Boulettes de tomates séchées et amandes à la sauce espagnole

Préparation

1. Pour les boulettes de viande:

   Nous mettons la chapelure émiettée dans un bol, ajoutons le lait et laissons tremper.

2. Mettez les amandes, les tomates séchées, l'ail et une bonne poignée de persil dans le verre Thermomix® et programmez 6 secondes, vitesse 5.

   Regardez la taille des morceaux d'amandes et de tomates, au cas où vous l'aimeriez plus haché, vous pouvez programmer quelques secondes de plus à la même vitesse.

3. Dans un grand bol, mélanger le porc et le bœuf, ajouter le poivre, le sel, la muscade et l'œuf. On remue bien. Ajouter la chapelure égouttée. On se mélange à nouveau. Nous ajoutons le mélange d'amandes et de tomates que nous avons dans le verre et nous mélangeons bien à nouveau.

4. Nous formons les boulettes de viande et nous les passons dans la farine. Lorsqu'elles sont toutes cuites, nous les faisons dorer dans une poêle avec un peu d'huile (comme si elles étaient sautées). Si vous l'aimez mieux, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d'huile, mais si vous voulez qu'elles soient un peu moins grasses et économisez un peu d'huile, vous pouvez les faire comme ça. Nous les vidons et nous réservons.

5. Pour la sauce espagnole:

   Sans laver le verre, ajoutez l'huile d'avoir fait frire les boulettes de viande. S'il n'atteint pas 50 g, nous rajoutons de l'huile neuve.

   Ajouter l'oignon en quartiers, la carotte épluchée et coupée en morceaux et le poivron vert en morceaux. nous déchiquetons 5 secondes, vitesse 4. 

6. Nous abaissons les restes qui ont été laissés des murs et programme 8 minutes, vitesse 1, température varoma.

7. Nous ajoutons la farine et cuisinons 2 minutes, vitesse 1, température varoma.

8. Nous ajoutons la sauce tomate, le vin et le bouillon. On met les boulettes de viande dans le panier, on place le panier à l'intérieur du verre et on programme 25 minutes, vitesse 4, température varoma.

9. Nous retirons les boulettes de viande du panier et les réservons dans une source. Nous écrasons la sauce 1 minute, vitesse progressive 5-10.

   Nous goûtons et rectifions le sel. Nous servons la sauce sur les boulettes de viande et la part dans une saucière au cas où quelqu'un voudrait en ajouter.