Rouleau d'épinards au saumon

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 180 ° avec une chaleur de haut en bas.

   Nous tapissons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

2. Dans le verre, on ajoute les épinards, les jaunes, le beurre, le sel et le poivre. Nous écrasons pendant 15 secondes, vitesse 7.

   Avec la spatule, on abaisse les restes des parois et le couvercle vers les lames. Nous reprogrammons 15 secondes, vitesse 7. Nous retirons dans un grand bol.

3. Nous lavons et séchons le verre.

4. Nous plaçons le papillon sur les lames et ajoutons les blancs d'œufs et le jus de citron. Nous programmons 6 minutes, température 37º et vitesse 3 1/2, sans bécher, pour qu'il prenne de l'air.

5. On verse les blancs montés sur la purée d'épinards et on mélange avec la spatule.

6. Nous l'étalons sur le papier sulfurisé ou la feuille de silicone et saupoudrons un peu de fromage râpé.

7. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, à 180 °.

8. Démouler sur un chiffon humide et pendant qu'il est chaud, nous l'enroulons comme s'il s'agissait d'un bras de gitane. Laissez-le refroidir.

9. Nous faisons le fromage à la crème à tartiner.

10. Une fois le rouleau froid, on l'ouvre, on étale le fromage à la crème et on place les tranches de saumon dessus. Nous l'enroulons et l'enveloppons dans une pellicule plastique.

11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

12. Nous coupons en fines tranches et nous pouvons servir sur du pain grillé.