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Je voulais faire ces tripes à la madrilène ! Chaque fois que la grand-mère de mon mari les prépare, je prends quelques contenants hermétiques et Geler car nous les aimons beaucoup.
La vérité est que je ne pensais pas qu'ils pouvaient l'être riche, mais c'est comme ça. Mon mari les a beaucoup aimés et il me dit déjà que je dois les refaire. Ils ont aussi une sauce si riche qu'il est impossible de s'arrêter tremper du pain.
J'achète les tripes déjà cuites, de quoi elles proviennent emballé sous vide dans sa gelée. Avant de commencer la recette, je les mets à chauffer dans une casserole pour que la gélatine fonde. Je les égoutte et réserve le bouillon auquel j'ajoute un peu d'eau pour qu'il ne soit pas si gélatineux. C'est le bouillon que j'ai utilisé pour la recette. Une autre option consiste à acheter les tripes fraîches et à les faire cuire.
Tripes à la madrilène
Une recette aussi riche que la traditionnelle mais plus simple.
Plus d'informations - Pain avec pâte à pain enrichie
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59 commentaires, laissez le vôtre
Brillant!!!!! Mon mari m'a demandé cette recette ………… Je vais le surprendre, je vais vous dire!
merci
J'espère que ça vous plaira, Ana, tu me le diras. Salutations.
Écoute, j'aime toutes tes recettes, elles sont très bonnes. Comme une mer de salutation
Comme c'est bon, les battus doivent être très bons. Je vais les essayer. Merci beaucoup pour votre recette, Salutations mars.
Ils ont l'air vraiment bien, nous allons les essayer. Peux-tu me dire comment faire du dulce de leche? C'est pour le gâteau à la noix de coco. Merci.
Salut Victoria, j'ai la recette prête à publier sur le blog. Dans quelques jours, nous le mettrons. J'espère que ça te plait. Salutations.
Salut, je m'appelle Victoria et j'aime tellement les commentaires que tu fais tellement que tu as Je vois que tu es très ouverte de caractère et très sincère, j'adore les cors, le mal c'est que je suis toujours au régime et ce n'est pas bon pour moi, je vais vous dire que j'étais cuisinier dans un club de pétanque et le samedi je faisais toujours des tripes et les gens en sortaient très heureux de leur qualité, je les achète déjà cuits et j'ajoute un peu de capipota c'est-à-dire la gélatine qui se libère avec les tripes, toujours Environ trois kilos, plus un demi capipota, vous verrez que j'ai pris un gros oignon ou deux et trois ou quatre feuilles de laurier je les mets dans un zéro avec de l'huile d'olive et 5 ou 6 poivre de Cayenne quand l'oignon est transparent je jette les tripes avec le capipota et un verre de vin de moriles, osez du bon vin et laissez un quart d'heure en les remuant de temps en temps, et dans une casserole avec de l'huile nous mettons du chorizo maison coupé en morceaux et jambon en morceaux, faire sauter quelques minutes et ajouter une cuillère à soupe de paprika sucré vous en avez un s secondes et vous l'ajoutez avec les tripes au bout de deux ou trois minutes vous ajoutez une boîte de tomate concassée de kilo de sel et de safran, vous les laissez un quart d'heure ou vingt minutes et voila je vous dis que vous réussirez bye et continue comme ça, tu es très gentil
Comme ils devaient être bons, Victoria! La grand-mère de mon mari les rend également très similaires à vous et ils sont exquis. Merci beaucoup pour votre recette. Salutations.
Bonjour, cette recette manque la quantité d'eau pour cuire les tripes !!!!!
Bonjour Justi, merci de nous écrire !! Cette recette commence avec des tripes cuites. Donc, si vous regardez l'introduction, nous expliquons le processus: J'achète les tripes déjà cuites, qui sont emballées sous vide dans sa gelée. Avant de commencer la recette, je les mets à chauffer dans une casserole pour que la gélatine fonde. Je les ai filtrés et j'ai réservé le bouillon auquel j'ai ajouté un peu d'eau pour qu'il ne soit pas si gélatineux. C'est le bouillon que j'ai utilisé pour la recette. Une autre option consiste à acheter des tripes fraîches et à les faire cuire. pour cela il faut faire bouillir le kilo de tripes dans l'eau et quand elles sont cuites 😉 merci de nous écrire !!
VOUS ÊTES GRAND, PUISQUE JE SAIS QUE J'AI DONNÉ MON THERMOMIX À LA VIE ET QUE J'AI VOS BONNES RECETTES, MERCI BEAUCOUP.
Je suis content, Maria! Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Où achetez-vous des tripes? À Mercadona, ils n'en ont pas.
Merci tu es superbe
dans une bonne boucherie
Bonjour Pabloc, je les achète à l'Alcampo, au Carrefour ou dans une boucherie. Salutations.
Merci, pour ceux d'entre nous qui en savent moins, j'adore quand vous dites où les choses sont achetées et même sur quelle étagère elles se trouvent!
Je fais la fabada mais je n'aime pas beaucoup les haricots et j'aimerais savoir pourquoi une salutation
Bonjour Merche, je suppose que c'est dû à un temps de cuisson excessif. S'ils durent un peu trop longtemps, ils s'effondrent rapidement. Salutations.
Ma mère les fait très bien, mais à la manière traditionnelle et avec des pois chiches, mais les tripes sont bonnes quand même… les vôtres sont délicieuses !!!
À votre santé
Ça va ? La vérité est que je suis tombé sur votre blog par hasard, et depuis j'ai aussi un blog de recettes appelé VotreRecette.wordpress.com, Je serais ravi de pouvoir échanger des liens pour profiter les uns des autres, j'espère que vous êtes intéressés, un grand salut. Alexis
Salut Alexis, j'aime beaucoup ton blog. Je vais voir si je peux vous indexer, la vérité est que je ne sais pas comment faire. Salutations.
Ça va ? La vérité est que je suis tombé sur votre blog par hasard, et depuis j'ai aussi un blog de recettes appelé , Je serais ravi de pouvoir échanger des liens pour profiter les uns des autres, j'espère que vous êtes intéressés, un grand salut. Alexis
excusez-moi, commentez 2 fois
Bonjour Elena, comment ferais-tu cuire les tripes avec de l'eau et du sel ou ajouterais-tu également l'oignon et la feuille de laurier? La vérité est qu'ils ont de très bonnes pintes, je vais leur faire voir comment ils sortent, merci de m'avoir envoyé les recettes.
C'est Julia, vous les faites cuire dans de l'eau, du sel, 1/2 oignon et une feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, vous continuez avec la recette dans le Thermomix. Mais si vous ne voulez pas vous compliquer la vie, ceux qui sont achetés déjà cuits sont délicieux. Salutations.
Les tripes qu'ils partent du Carrefour le vendent? en boucherie? ou dans la zone où se trouvent les plateaux de viande? c'est que j'irai au carrefour spécialement pour ce pk aki dans la ville il n'y a que mercadona, lidl et day. Merci
Bonjour Malagueña, c'est dans le domaine des plateaux de viande, chorizo, cuit cuit,…. J'espère que vous les trouverez. Salutations.
Salut Elena. Chez les rois, ils m'ont donné le Thermomix et la vérité est que j'ai hâte d'apprendre, j'adore cuisiner. Les tripes sont l'un de mes plats préférés, à la différence que chez moi (Cadix), elles sont cuisinées avec des pois chiches. Par conséquent, je serais intéressé de savoir si des pois chiches peuvent être ajoutés à cette recette, à quelle heure, à quelle vitesse, heure et température et quel type de pois chiches (en pot ou en emballage)?
Merci et je vais vous en parler. Salutations du sud.
Bonjour Mabel, il faut utiliser des pois chiches en pot, déjà cuits, et les ajouter en même temps que les tripes, à la même vitesse. et temp. que vous mettez dans la recette. J'espère que tu les aimeras. Salutations.
Eh bien non, la prochaine chose!. La vérité est que je ne les aime pas du tout, mais mon mari est passionné par eux et j'avoue que c'est la première fois que je les prépare. Dès que j'ai vu la recette, j'ai tout de suite pensé à le surprendre, et croyez-moi, je l'ai eue. Dès qu'il les a vus, son commentaire a été: mmmmmmmmmmmm, luxe!, Et la vérité est que dans une affaire de callosités, surprendre mon mari, avec la façon dont ma belle-mère les prépare est difficile, mais entre nous, je pense qu'il a aimé le mien….
Un baiser, et ils sont vraiment incroyables et très faciles à faire.
Je suis très contente, Marién!. Salutations.
vous êtes génial, un choc est avec vous n'arrêtez jamais de mettre de nouvelles recettes, vous êtes des salutations fantastiques de huelva.
Merci beaucoup, Rocío!. Je suis content que vous aimiez notre blog. Salutations.
Bonjour les filles, j'ai acheté les tripes déjà cuites dans la boucherie et comme elle n'a pas d'eau de cuisson, que ferais-je avec de l'eau normale? Merci
Bonjour Malagueña, la prochaine fois faites-les cuire un peu avec de l'eau puis utilisez-la dans la recette. Salutations.
Bonjour les filles, hier j'ai fait les callosités à la fin dans peu de temps pour aujourd'hui et mon mari m'a dit qu'il sortirait une petite assiette pour essayer et le résultat était qu'ils étaient très durs, le chirizo a tout cassé. à la fin ce matin j'ai eu k exarlo dans un pot et mis plus de temps parce que je devais aussi exarer plus de boudin pk aussi disparu, pourquoi cela m'est-il arrivé? J'ai acheté les tripes chez le boucher de porc et de bœuf, et j'ai acheté les tripes qui étaient déjà cuites.
Bonjour Malagueña, je pense qu'ils n'étaient pas assez cuits. Je les achète déjà cuits qu'ils viennent dans un emballage avec leur gélatine et ils sont parfaits. Le boudin noir et le chorizo sont rares car en vel. cuillère n'a rien à casser. J'espère que si vous les refaites, ils vous iront bien. Salutations.
un doute, j'ai visité le super que j'ai là où j'habite, mercadona, carrefour et jour; Dans chacun d'eux, ils vendent les tripes déjà préparées, les ouvrent, les réchauffent et c'est tout. Est-ce que ce sont ceux-là? Mon mari veut manger des tripes et j'aimerais le surprendre.
Bonjour Silvia, ce ne sont que celles qui sont cuites. La dernière fois que je les ai achetés chez Alcampo. J'espère que vous les trouverez. Salutations.
Salut, je lis la recette des tripes qui a l'air très bien, peux-tu me dire ce que tu veux dire par le liquide de cuisson des tripes? Merci beaucoup!
Bonjour Yolanda, si vous ne les achetez pas déjà cuites, avant de faire cette recette il faut les faire cuire dans l'eau et c'est à cette eau que je parle. Si vous les achetez cuits et que vous venez en gelée, vous les faites chauffer dans une casserole et cette gelée fond et devient liquide, car c'est ce à quoi nous nous référons. Salutations.
Salut Elena!
J'ai un petit doute: j'ai le TM21, après avoir haché l'ail et l'oignon, est-ce que je mets le papillon pour le reste de la recette?
merci
Oui, Alice. Mettez le papillon pour qu'il ne s'effondre pas. J'espère que tu les aimeras. Salutations.
Je voudrais ajouter des pois chiches parce que je mange habituellement des tripes comme ça mais je n'aime pas les conserves, puis-je les remplacer et les faire cuire dans le pot rapide?
Oui, Sonia. La question est de les jeter cuits, si vous préférez les cuire, alors parfait. Cela vous ira beaucoup mieux. Salutations.
Je vais essayer cette recette pour mon mari, je n'aime pas les tripes de chien il adore ça. Voyons voir si je lui donne une surprise et je le ferai pour lui. J'aime que tu me dises où tu peux acheter des choses (parfois je suis un canard et je ne trouve pas de choses) et je suis un endroit sûr. Je te le dis déjà. au revoir
J'espère que vous les aimez Elena! Et vous allez me dire. Salutations et merci beaucoup de nous avoir vus.
Une question, les tripes doivent-elles être du porc, du mouton ou du bœuf? Je ne les ai jamais fait et je ne sais pas quoi acheter. Merci pour vos recettes, chez vous le thermomix est devenu indispensable pour tout ... il vous suffit de faire la vaisselle après hahaha bisous,
Salut Montse, les tripes sont de porc. Ce serait génial si elle faisait la vaisselle aussi non ?! MDR
Bonjour, sauriez-vous où je peux acheter les tripes cuites, puisque j'ai regardé le carrefour de l'alcampo et que je ne les ai pas vues.
Avez-vous regardé à Mercadona?
Si j'ai aussi regardé la mercadona et le magasin, et que je ne parviens pas à les trouver, je ne les trouve que crues.
Je suis fou de tripes, je vais copier la recette et je suis sûr que je le ferai, mais je vais voir si je trouve les tripes déjà cuites car cela me semble plus facile. Merci
Salut! J'écris du Chili! Je pense qu'il y a une erreur. Les tripes sont de boeuf et non de porcs…. Certain? J'attends ta réponse. Merci!
Ce sont en effet des vaches. Merci Barbara de nous suivre du Chili !! Un bisou et une bonne année 🙂
Les tripes sont meilleures après un jour ou deux, le même jour, la tripe n'a pas pris la saveur, essayez et vous verrez, la différence est grande.
Merci Carmen! La tripe fait en effet partie de ces plats qui sont meilleurs le lendemain, donc parfait car on peut les laisser préparés à l'avance. Un câlin.
Elena bonjour…. Mettez-vous du bouillon de cuisson ??? Il faut d'abord les faire cuire ???
Bonjour Carmen, ces tripes sont celles qui sont vendues sous vide (non crues). Ils sont coupés en morceaux et mis à chauffer dans une casserole. Avec la chaleur, ils libéreront le bouillon de cuisson auquel la recette se réfère.
Je vous laisse la photo de la façon dont vous les trouverez achetés: