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Risotto au vin rouge et calamars

RizMinutes 30Personnes 4-6Calories 350
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Par Irène Arcas

Risotto au vin rouge et calamars

Ne ratez pas celà Risotto! Mmmm crémeux, moelleux, très très délicieux, Et comme tous les riz en thermomix, il est parfait et il est très simple à préparer. Vous ne manquerez plus jamais le riz si vous le faites avec le thermomix!

Dans ce cas, j'ai choisi d'utiliser un vin que nous avions laissé d'un repas de famille, légumes de saison comme la tomate et les poivrons verts, et un calmar frais vient d'acheter chez le poissonnier. Voudrais-tu essayer?

Risotto au vin rouge et calamars

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Un risotto exquis à base de vin rouge, de calamars frais et de légumes comme la tomate et les poivrons verts.

  • Irène Arcas
  • Cuisine: Méditerranée
  • Type de recette: le riz
  • Calories: 350
  • Portions: 4-6
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 350 g de riz Bomba
  • 400 g de bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 g de vin rouge de qualité
  • 50 g de tomate concassée
  • 3 grandes cuillères à soupe de sauce tomate
  • 1 tomate mûre
  • 1 oignon
  • 1 poivre vert
  • 1 calmar moyen
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'huile d'olive vierge
  • Poivre
  • Sal
  • Une cuillère à café de sucre (facultatif)

Préparation

  1. Nous mettons l'oignon en quartiers, la tomate, la tomate écrasée et le poivron dans le verre et hachons 5 secondes, vitesse 4. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs.

  2. Nous ajoutons l'huile et le programme 6 minutes, vitesse cuillère, température varoma.

  3. Ajouter les calamars propres et hachés et cuire 5 minutes, vitesse cuillère, température varoma, virage à gauche.

  4. Nous ajoutons le riz et le programme 1 minute, température 100 °, vitesse 1, virage à gauche.

  5. Pendant que nous chauffons au micro-ondes ou sur le feu dans une casserole, le bouillon et le vin ensemble jusqu'à ébullition presque.

  6. Nous le versons dans le verre, ajoutons la tomate frite et programme 15 minutes, température 100 °, vitesse 1, virage à gauche. Au cours de la première Minutes 5 nous cuisinerons avec le bécher retiré pour permettre à l'alcool de s'évaporer.

  7. Quand ils sont passés Minutes 12, nous goûtons le riz salé et le corrigeons si nécessaire. Selon le vin utilisé (s'il n'est pas sucré), le riz peut avoir une légère touche acide, que l'on peut corriger en ajoutant une cuillère à café de sucre à ce stade. Nous la laissons finir la cuisson.

  8. Lorsque le temps est écoulé, nous sortons du verre et versons dans une source. Ajouter le beurre et remuer soigneusement pour qu'il fonde et se mélange avec le riz.

Équivalences TM21

tables-équivalences


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  1.   blanc dit
    il ya 8 ans.

    Si je le faisais sans vin, est-ce que je ferais le même montant que vous indiquez dans le bouillon de vin? Pouvez-vous utiliser du riz rond normal ou ne seraient-ils pas les mêmes fois? Merci.

    Répondre à Blanca
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Blanca, en effet, retirez le vin et remplacez cette quantité par du bouillon. Utilisez du riz normal, pas de problème, et gardez les mêmes horaires 🙂 Merci de nous écrire!

      Répondre à Irene Arcas
  2.   Mercedes dit
    il ya 8 ans.

    Serait-ce bien sans beurre? Je n'aime pas la touche de fromage et de beurre avec du riz. Cependant, le vin rouge que je veux essayer.
    Merci beaucoup!

    Répondre à Mercedes
  3.   Bienne dit
    il ya 8 ans.

    Je l'ai fait l'autre jour et c'était bien, même si la prochaine fois je réduirai la quantité de vin car cela tue le goût de tout le reste. Je mettrais 100 ml de vin au lieu de 250 ml. Mais très bien, merci pour la recette.

    Réponse à Bienne
  4.   fleur dit
    il ya 8 ans.

    Je pense la même chose que Bienne. C'est exactement ce que ma famille pensait. Pourtant, c'est une recette rapide, simple et différente. Nous allons répéter. Merci.

    Répondre à Floren