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Risotto d'aubergine

Nous allons préparer un Risotto d'aubergines au Thermomix. Dans ce type de plats, l'ingrédient principal (l'aubergine dans ce cas) est aussi important que le bouillon que nous utilisons. Celui que vous voyez sur la photo est fait avec un bouillon de jambon fait maison mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par un bon bouillon de légumes.

Il est également essentiel d'utiliser la bonne variété de riz. Je utilise riz arborio mais vous pouvez acheter d'autres variétés telles que Carnaroli, Vialole Nano, Baldo ou Roma.

Pour faire un bon risotto Il est important de ne pas laver le riz avant de le préparer. Il doit également être légèrement grillé -comme nous le faisons dans cette recette-. Enfin, vous devez le conserver sans régler la température - ou sans l'avoir sur le feu si nous le préparons dans une casserole.


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  1.   Mariangeles dit

    Salut!! Comme j'aime les aubergines !! J'ai un doute. Mettez-vous le bouillon chaud ou froid? Merci.

    1.    ascen jimenez dit

      Bonjour, Mariangeles!
      Chaud. Je vais le préciser dans la recette 😉
      Merci beaucoup!