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Riz une banda à l'aïoli


Aujourd'hui je t'apporte un de mes recettes préférées riz avec le Thermomix. Il s'agit d'arroz a banda, une préparation très simple et très bon marché dont l'origine est apparemment dans les pêcheurs de la Valencia.

Apparemment, les pêcheurs, après avoir vendu tout le poisson qu'ils transportaient sur leurs bateaux, ont fait ce riz pour manger avec le poisson qu'ils n'avaient pas vendu ou qu'ils avaient laissé parce qu'ils étaient de moindre qualité ou d'intérêt.

Pour cette raison, la tradition dit qu'il doit être accompagné de aïoli, puisque cela a donné plus de saveur au riz.

Avez-vous déjà fait aïoli avec votre Thermomix? C'est le plus simple qui soit. Essayez cette combinaison! Personnellement, j'adore ça.

Equivalences avec TM21

équivalences thermomix

Plus d'informations - Recette de base: Alioli


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  1.   angela dit

    bonjour, les crevettes sont ensuite écrasées? ou mettre à la fin, un salut

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour les anges, la recette originale dit qu'ils sont écrasés, mais je ne les ai pas tous écrasés et j'en ai laissé quelques-uns pour les décorer. Au début de tout, j'ai versé un peu d'huile dans le verre et l'ai chauffé pendant 1 minute, température varoma, vitesse 1. J'ai ouvert le verre, ajouté les crevettes et les ai dorées pendant 2 minutes, température varoma, tourner à gauche .

      1.    MARCHANDISE dit

        Bonjour, c'est la première fois que je demande de l'aide ici….

        C'est simplement que je n'ai pas le T31, mais le T21, donc je suis un peu confus avec les temps et avec les températures, et surtout quand on dit que je tourne à gauche ou à droite ... car pour autant que je sache le mien ne va que dans un sens….
        Quoi qu'il en soit, c'est juste pour que vous puissiez me dire si je dois modifier quelque chose de la recette originale.

        Merci et salutations.
        Merché.

        1.    Irene Thermorecetas dit

          Salut Merche, avez-vous vu le dernier message de Mayra? là vous avez toutes les équivalences entre le modèle 21 et 31. Jetez un coup d'oeil et si vous n'êtes pas clair, dites-moi, d'accord?

      2.    Enchanteresse de Sargos dit

        Bonjour Irene, dans ce dernier commentaire, est-ce que tu fais frire toutes les crevettes ou juste celles que tu vas mettre pour décorer?
        Merci d'avance et recette très riche.

        1.    Irene Thermorecetas dit

          Vous pouvez le faire un peu à votre guise, la recette originale n'en met pas à décorer et j'en mets seulement, qui sont celles que je fais frire. Les autres que je broie avec la sauce. À votre goût!

      3.    angela dit

        ahhh c'est parfait, je vais surprendre ma famille avec un peu de riz comme ça demain, je vais acheter maintenant les crevettes que j'ai seulement essayé ce riz à Valence quand on va voir nos amis, je n'avais pas essayé quelque chose de similaire dans ma vie et ummm très riche, et une autre question, est-ce que l'ali oli a un œuf? désolé si je suis un peu épais ce matin, salutations.

        1.    Irene Thermorecetas dit

          Bonjour Angela, cette version n'a pas d'œufs, c'est le Thermomix officiel, mais il existe d'autres versions qui en ont.

      4.    Maria dit

        Le bouillon est versé froid ou bouillant

  2.   Laura dit

    Salut! avec le TM21 est-ce possible? Devrions-nous mettre le papillon? Merci.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Laura, bien sûr, ils peuvent être faits. Je vous laisse ce lien vers l'entrée de Mayra avec les équivalences entre T21 et T31: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/

      Dans votre cas, vous devriez mettre le papillon. Chanceux!

  3.   Núria dit

    Cet après-midi je me mets au travail, merci beaucoup pour les bonnes recettes que vous mettez sur le blog.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Nuria, eh bien, tu me diras si tu aimes ça, hein? Merci pour vos commentaires!

  4.   Ummu Aïcha dit

    Bonjour Irene! J'ai adoré cette recette, c'est très facile, pas cher et riche, riche! Je vais l'adapter sans thermomix et je vais vous dire 😉 Bisous!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour ma belle, que c'est bon de te voir ici! Bien sûr, vous pouvez l'adapter à la cuisine traditionnelle, en fait, la richesse des plats de riz est de faire des bouillons avec beaucoup de saveur. Et vous allez me dire!

  5.   monter dit

    waooo mon riz préféré, il y a quelques mois j'ai demandé la recette mais ils ne l'avaient pas, quelle surprise! ce week-end je le fais,
    merci!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Quelle bonne nouvelle Risel! Je suis très content que vous l'ayez enfin, vous verrez quel délice!

  6.   MARIA dit

    Bonjour, Irène;

    Pouvez-vous nous dire si vous utilisez un riz, des caractéristiques ou une marque particuliers? Je considère qu'il est essentiel d'utiliser le bon type de riz.

    Merci beaucoup et je suis ravi de cette recette, nous passons l'été à Alicante chaque année et c'est notre plat préféré, y compris mes jumeaux de 2 ans qui adorent ce riz ...

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Maria, parce que j'utilise la marque SOS et que pour faire du risotto, j'ai essayé le riz spécial de la marque gallo risottos et je vous garantis que cela ne vaut pas la peine de payer plus, car avec le SOS ou le Fallera, ils sont phénoménaux. (Si un Italien m'écoutait hehehe).

  7.   maria dit

    Je l'ai fait hier, super, il a disparu. Il est sorti un peu de soupe et je me demandais s'il fallait le mettre au four le coup final pour le sécher et je n'ai pas osé

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Maria, il est normal que ça sorte de soupe. Quoi qu'il en soit, si vous voulez la prochaine fois, retirez le bécher 5 minutes avant la fin du temps imparti ou ajoutez un peu moins de liquide. Merci!

    2.    Pilier dit

      Je lui ai ajouté 5 minutes de plus dans la dernière étape et je l'ai laissé reposer. Bien que cela semble peu, cela réduit beaucoup.

      1.    yuri dit

        Bonjour à toutes!!. C'était très, très soupy pour moi. Je l'ai fait avec de l'arroz bomba, et c'était dommage car l'Ali oli était délicieux.
        merci!

        1.    Irene Thermorecetas dit

          Est-ce que Yuri, selon la marque de riz, aspire plus ou moins d'eau. Quoi qu'il en soit, quand il reste 5 minutes pour terminer, nous vérifions à quel point il est moelleux et si nous voyons qu'il a trop de bouillon, nous retirons le bécher pour que plus d'eau s'évapore. Osez le refaire! Merci pour ton commentaire.

  8.   Marisa dit

    Le riz sortait d'une fable, mais la sauce là-bas je sentais une honte, c'était de la soupe; J'ai fait 2 tentatives et rien, qu'est-ce qui pourrait mal tourner?

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Marisa, je suis très contente. Était-ce de la soupe? C'est bizarre. Bref, je viens de changer la recette de celle avec œuf car plusieurs personnes m'ont déjà posé des questions sur la version avec œuf ... j'ai donc choisi de la changer. Essayez celui-ci, car je garantis qu'il sort sur 10. Bonne chance! Et merci pour votre commentaire.

  9.   Pilier dit

    Bonjour,
    Je l'ai fait hier. Je n'ai pas écrasé les crevettes, je les ai coupées en deux et les ai ajoutées à la deuxième étape (avec l'huile). J'ai également ajouté quelques minutes de cuisson supplémentaires à la dernière étape car chez moi, nous aimons le riz plus rassis.

    J'ai utilisé du riz long de Mercadona et le bouillon de poulet blanc de poisson et de fruits de mer (fortement recommandé, cela en vaut la peine et vous pouvez faire la différence)
    Dire qu'il est sorti DÉLICIEUX est un euphémisme. Je le recommande pour les enfants qui n'aiment pas trouver des "morceaux" d'oignons, d'ail, de crevettes, etc... Même l'échantillon n'a pas été laissé.
    Il sort pour trois personnes et j'ai ajouté du riz.
    Merci pour la recette!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Que c'est bon Pilar, félicitations au chef hehehe, merci de nous avoir écrit! Je suis très heureux du succès.

  10.   Nuria Martinez dit

    Quelle délicieuse pinte. Ce week-end, je le sécurise. Mère miaaaaaaa

  11.   Esther dit

    J'ai une grande question:
    on peut faire l'ali oli dans le t31, sans oeuf comme on le fait au mortier

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Esther, je ne l'ai jamais essayé, mais je sais que ça marche très bien: http://www.recetariocanecositas.com/?p=6757 Et vous allez me dire!

  12.   martre dit

    Salut Irene: Je suis Marta de Barcelone.
    le riz à la banda, super !!!!
    Je te donne une idée, car je n'ai pas fumé
    pas de poisson pour le faire, eh bien,
    J'ai épluché les crevettes et j'ai fait le bouillon avec
    leur tête, environ 10 ′, je les mets dans la base du ther-
    momix et les écraser, chouette, avec ce bouillon j'ai fait le riz.
    oh, et au lieu de là, j'ai fait des lactonesa.
    Essayez-le, j'espère que vous l'aimerez.
    Merci beaucoup pour vos idées.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Quelle bonne suggestion Marta, on en prend bonne note pour la prochaine fois. Et aussi, nous devrons l'essayer avec lactonesa. Merci!

  13.   Marisa dit

    Salut Irene, L'arroz a banda est super connu ici à Valence. Il est généralement fait avec le bouillon à partir duquel cuire le poisson de roche et ce poisson est servi séparément dans un plat, déjà propre et avec les pommes de terre de cuisson et le tout i oli. Vous pouvez également mettre une petite seiche coupée en très petits morceaux. Cela a été formidable pour vous. Pourquoi le mélange de riz all i oli est-il délicieux? J'emporte la recette avec moi car je ne l'ai jamais fait avec TMX. Un bisou

  14.   Marisa dit

    Autre idée, ce riz vaut mieux le mettre une fois que tout est frit dans un récipient pour paella et le cuire sur le feu. Il sort sec, ce n'est pas une soupe de riz. Si vous avez le temps de le faire ainsi, vous verrez la différence. Vous savez déjà que les Valenciens pour le riz sont un peu pejigueros. Profitez-en.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      C'est vrai, avant un valencien ... j'ai peu à dire lol, merci pour les conseils!

  15.   pilier alcazar guillén dit

    Je viens de le terminer et dans ma vie, j'ai mangé un si délicieux arroz a banda. Je l'ai fait pour 5 personnes. Merci et bisous.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Quelle joie Pilar! En particulier, c'est l'un de mes riz préférés dans Thermomix ... donc je suis très heureux que vous l'avez aimé autant que moi. Merci pour ton commentaire.

  16.   Cristina dit

    Salut!! Question de recrue… quand vous parlez des corps des crevettes, vous voulez dire une fois pelées, non? Allez que les coquilles sont défaites, non? Bravo pour ton blog, les recettes sont super !!! Merci!!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Cristina, calme cette question que nous nous sommes tous posée au début. En effet, il s'agit des crevettes sans les coquilles. Merci de nous suivre. Baisers!

      1.    Cristina dit

        Merci beaucoup!! Cela a été un succès et mon fils de 30 mois, qui est un gourmet, n'arrêtait pas de dire PLUS, PLUS, MÁSSSS !! Je vais le répéter à coup sûr !!

        1.    Irene Thermorecetas dit

          ¡Qué bien Cristina! Parece que tenemos un buen gourmet en Thermorecetas ¿verdad? ¡Apunta buenas maneras! Muchas gracias por tu mensaje y me alegro muchísimo de que haya sido un éxito. ¡Gracias!

  17.   Conchi Garcia dit

    Aujourd'hui, j'ai fait le riz et bien que mon fils ait d'abord dit qu'il préférait un sandwich, quand il l'a essayé, il nous a presque laissés sans manger. Nous avons tous aimé. Génial !!!!!!!!!!!

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Quelle bonne nouvelle Conchi! C'est très typique des enfants, mais au final ils finissent toujours par en manger, s'ils ne protestent pas un peu ce n'est pas eux! Merci pour ton commentaire. Salutations!

  18.   Julia dit

    Bonjour, il y a quelques jours, j'ai mangé une fideua similaire. Au lieu du riz, pourrait-il être fait avec des nouilles?
    merci

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bien sûr Julia, la seule chose est que vous devez vous guider dans le temps et la quantité d'eau par la recette que nous avons ici pour fideuá. Et vous allez me dire!

  19.   Anna dit

    Incroyable !!! c'est super !!! et très simple !!

  20.   Tous dit

    Pour combien de personnes sort-il avec 200 grammes de riz ???

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Tous, avec 200 grammes de riz que vous avez pour 4 personnes qui ne mangent pas beaucoup. Si vous êtes plus ou si vous en voulez plus, ajoutez 300 grammes. Chanceux!

  21.   ANABEL dit

    Salut Irène, je ne sais pas ce qui a mal tourné mais ça a bon goût mais ça m'a paru trop liquide et le riz était très vieux. Merci beaucoup pour vos recettes

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Anabel, c'était parce qu'il y avait un excès de bouillon, comme tu le dis bien. En fait, vous n'aurez jamais de riz sec, c'est un riz un peu mielleux. La prochaine fois, faites-le sans bécher pour qu'il s'évapore plus et ait moins de temps. Chanceux!!

  22.   Ascen Jimenez dit

    Cela dépend du type de riz. Vous faites bien, si avec 13 minutes vous pensez que ce n'est pas bien cuit, on le laisse un peu plus longtemps. Merci pour ton commentaire!

    1.    Ascen Jimenez dit

      Que c'est bon, Rabbi! Les riz dans Thermomix sont très riches. Merci pour ton commentaire!

  23.   Irenearcas dit

    Non, le corps des crevettes signifie la crevette elle-même, sans la carapace (que nous aurons utilisée pour faire le stock). Vous pouvez en réserver quelques-uns pour en ajouter 1 minute avant la fin du temps et ainsi les utiliser pour décorer l'assiette. Chanceux!

  24.   evamadrilas26 dit

    Merci beaucoup pour ta recette, le riz est très bon, même s'il ne fait pas partie de mes préférés. Ma surprise a été l'Ali Oli, la première fois que ça s'est avéré super, hier j'ai essayé 2 fois et je ne l'ai pas compris, super bizarre, je ne sais pas pourquoi !! Merci beaucoup!!! baisers

  25.   Irène Arcas dit

    Quelle joie!! Bien sûr, avec le riz brillant, il ne va pas trop loin, mais il faut encore quelques minutes. C'est pour moi l'un de mes riz préférés. Merci à vous de nous avoir écrit et de préparer nos recettes! Rendez-vous ici. Des bisous!

  26.   Maria Dolores Díaz Martinez dit

    C'est super, j'ai mis 15m au bout et je ne l'ai pas couvert, ça a été mon premier riz avec le thermo et les invités ont déjà triomphé

    1.    Irène Arcas dit

      Mais quelle merveille María Dolores! J'adore ce riz, et dès que vous amenez le truc au point du riz (je le laisse aussi pendant 15 minutes), vous verrez comment tout riz que vous préparez est spectaculaire. Aujourd'hui je vais vous préparer un risotto ai funghi que je monterai bientôt pour voir si vous osez aussi! Un bisou.

  27.   Alba dit

    Bonjour Irene!
    Quelle délicieuse recette, je l'ai faite aujourd'hui pour l'anniversaire de ma mère et c'est délicieux, nous avons tous adoré, j'ai aussi ajouté du calmar haché et c'est parfait.
    Merci pour la recette! 🙂

    1.    Ana Valdes dit

      Merci à toi, Alba, de nous l'avoir dit. Un câlin!

  28.   soleil dit

    Salut!
    Nous venons de finir de manger ce délicieux riz, nous l'avons tous adoré. Merci de partager ces recettes avec nous?

  29.   Ariana dit

    Bon après-midi, je veux essayer de faire ce riz, il a l'air très bien, mais je veux en faire plus. Si je mets 300 gr. de riz, combien de bouillon de poisson dois-je mettre? Quel type de riz est le meilleur? Merci

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Ariana, pourriez-vous mettre 300g de riz et 1.025g de bouillon. Je vous recommande également d'augmenter un peu les autres quantités: 100 g de tomate concassée, 100 g d'oignon, 2 régimes à l'ail, 120 g d'huile et 250 g de crevettes. J'espère que ça te plait!! 🙂

      1.    Maria dit

        Le stock refroidit-il?

        1.    Irène Arcas dit

          Salut Maria, fais-le mieux chaud. Si vous le mettez au froid, ajoutez 1 ou 2 minutes de plus à la cuisson. 🙂

  30.   Saida dit

    Bonjour, merci beaucoup pour la recette, elle est très bonne.

  31.   Lorraine dit

    Salut, j'ai fait cette recette plusieurs fois et je l'adore. Peut-il être congelé pour un autre jour, une fois terminé ??.

  32.   Pasteur de Lourdes Gomez dit

    Salut les filles. J'ai lu la recette par hasard. Je suis et je vis dans une ville de la côte d'Alicante. Ici, c'est l'un des plats de riz les plus savoureux et les meilleurs, bien sûr, il est fait avec du poisson local et il est servi séparément (le poisson) avec du bouillon. C'est très savoureux et pas facile à préparer, mais je suis sûr que celui que vous faites dans le Termomix est très bon, mais c'est simplement un riz au poisson. Ce que vous ne mettez bien sûr jamais sur ce riz, c'est l'oignon !!!

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Lourdes, merci pour ton commentaire. Je connais bien Alicante et ses fantastiques plats de riz depuis de nombreuses années. Bien sûr, il s'agit d'une adaptation de l'arroz a banda au Thermomix afin que chacun, où qu'il soit, puisse le préparer avec des poissons qui ne sont pas spécifiquement de la région d'Alicante. Vous connaissez sûrement très bien les plats de riz, et par conséquent, vous saurez que le Thermomix ne pourra jamais préparer un riz avec la même texture et consistance qu'un riz à la paella. Nous prenons note de se passer de l'oignon la prochaine fois. Si vous le souhaitez, nous vous invitons à partager avec nous dans la communauté Facebook ou sur notre page Facebook votre recette d'arroz a banda, elle est sûre d'être spectaculaire, sans aucun doute. Salutations!

  33.   Astrid dit

    Salut. Ma fille n'aime pas le goût des crevettes et je la prépare généralement avec de la morue congelée. Cela lui donne beaucoup de saveur de poisson et c'est aussi délicieux!

    1.    Irène Arcas dit

      Bonne suggestion Astrid! 😉

  34.   Bande M dit

    Ce que je ne comprends pas, c'est que si la recette est pour 4 personnes, vous ne mettez que 200 de riz,
    n'est pas très peu?

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour M Cinta, avec 200 g de riz il servira 4 personnes, c'est un plat très copieux. Mais s'ils sont très mangeurs, augmentez les quantités de 1/3 pour avoir 75g de riz par personne.

  35.   Maria Arroyomolinos dit

    Bonjour Irene

    Nous venons de commencer avec le monde de Thermomix, donc mes questions sont probablement très évidentes.
    La recette change-t-elle quelque chose pour avoir le modèle TM6? (Temps, température, étapes, ...).

    J'aimerais aussi savoir si dans la recette d'Aïoli on peut remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive raffinée.

    Merci et joyeux Noël

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Mary,

      Pour le TM6, rien ne change, sauf qu'aux points 2 et 3, vous réglez la température à 120 degrés au lieu de Varoma comme indiqué dans cette recette. Le reste est pareil.

      En ce qui concerne l'aïoli, je vous recommande d'utiliser les proportions d'huile de tournesol et d'huile d'olive que la recette indique. Ou 50% de chacun. La raison en est que l'huile de tournesol a un goût beaucoup plus neutre que l'huile d'olive. Un aïoli à 100% d'huile d'olive peut être parfaitement préparé, mais la saveur peut être trop intense. Merci de nous avoir écrit! Merci à vous et joyeux Noël !! 🙂