Riz gluant frit à la chinoise

Aujourd'hui je vous apporte une recette qui va vraiment vous surprendre: riz gluant frit à la chinoise, super Savoureux, Super asiatique, Super riche, Super haute. Si vous aimez la cuisine chinoise, sans aucun doute, ce riz vous devez l'essayer, vous allez l'adorer.

Qu'est-ce que le riz gluant?

Peut-être que certains d'entre vous se demandent ce qu'est le riz gluant? C'est un type de riz à grains courts, cultivé principalement au Laos et utilisé dans plusieurs pays d'Asie, dont la Chine et la Thaïlande.

Il est appelé gluant, non pas parce qu'il contient gluten œil, les personnes coeliaques peuvent le consommer en toute sécuritéMais parce qu'il est extrêmement collant (et « s'agglutine ») lorsqu'il est cuit. De plus, en raison de sa teneur élevée en amylopectine (qui est la substance responsable de son adhérence), il en fait un riz qui absorbe très bien les saveurs.

Dans la cuisine asiatique, nous pouvons trouver à la fois des recettes sucrées et salées, ainsi que dans les boissons, où ce type de riz est utilisé, qu'il ne faut pas confondre avec du riz pour sushi ou d'autres types de riz asiatique. Il est appelé comme ça, tel quel, riz gluant.

Où pouvons-nous acheter du riz gluant?

Aujourd'hui, nous pouvons trouver du riz gluant dans n'importe quel magasin d'alimentation asiatique et, bien sûr, également en ligne. Son prix est bon marché, c'est donc une très bonne option à avoir dans notre garde-manger et à préparer ce type de riz.

Comment préparez-vous le riz gluant?

Sa préparation est super simple, mais cela dépendra du type de recette que nous allons réaliser. Dans ce cas, nous allons préparer un riz salé que nous finirons plus tard dans le wok, pour qu'il soit grillé et très savoureux.

En apparence, le riz gluant cru est un riz blanc profond. Cependant, lorsque nous le cuisons (il est très intéressant de le cuire à la vapeur), nous verrons comment les grains se sont "tassés" de telle sorte que nous ne pouvons pas ramasser les grains en vrac. Il est totalement durci et collant.

Le plus drôle, c'est que nous mettrons ce riz dans un wok avec différents ingrédients et nous l'hydraterons petit à petit avec une sauce très savoureuse. Au fur et à mesure que la sauce et l'huile sont absorbées, le riz se détendra et, petit à petit, ses grains se sépareront et deviendront croustillants à l'extérieur.

Et maintenant que nous savons ce qu'est le riz gluant, voyons comment cette délicieuse recette est préparée. Vous verrez qu'il y a des ingrédients un peu spécifiques (il est intéressant de les chercher et de les obtenir si on veut préparer les plat chinois authentique Fan de Nuo Mi) comme la saucisse chinoise ou les crevettes séchées, que vous pouvez acheter dans les supermarchés spécialisés ou en ligne.

Si vous ne voulez pas préparer quelque chose d'aussi spécifique ou si vous n'avez pas les ingrédients sous la main, nous pouvons faire une petite adaptation "a la española", qui bien que ce ne soit pas l'authentique riz frit chinois, ce sera un riz délicieux.