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Riz noir crémeux aux seiches et crevettes

RizMinutes 456 PersonnesCalories 300
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Par Irène Arcas

Riz noir crémeux aux seiches et crevettes

Le week-end, j'aime préparer du riz et profitant du fait que j'avais de l'encre de seiche congelée, j'ai préparé ce délicieux riz noir au miel avec seiche et crevettes. Il est idéal pour l'accompagner d'un soupe froide de céleri et de tomates premier et un Napoléon en dessert.

C'est une assiette pour tous les budgets, donc celle que je vous présente serait l'option économique Et, bien sûr, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que des crevettes, du homard, des crevettes de riz, etc. De plus, nous préparerons un bouillon de fruits de mer, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bouillon de poisson ou de fruits de mer déjà préparé.

Vous pouvez obtenir de l'encre de seiche dans le poissonniers ou section poisson congelé des grands supermarchés.

Riz noir crémeux aux seiches et crevettes

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Riz noir exquis, à la texture miellée, accompagné de seiche et de crevettes. Idéal comme plat principal pour surprendre nos invités.

  • Irène Arcas
  • Type de recette: le riz
  • Calories: 300
  • Portions: 6
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour le bouillon de fruits de mer:

  • 500 gr de crevettes crues
  • 400 gr d'eau

Pour le riz:

  • 3 gousses d'ail
  • quelques brins de safran (facultatif)
  • 1 tasse de feuilles de persil (facultatif)
  • 10 gr de sel de mer
  • liquide fumet
  • 20 grammes de jus de citron
  • 300 gr d'eau
  • 4 sachets d'encre de seiche
  • 100 gr d'huile d'olive vierge
  • 500 gr de seiche
  • 100 gr de poivron vert
  • 100 gr de poivron rouge
  • 200 gr de tomate concassée naturelle
  • 2 gousses d'ail
  • 350 gr de riz

Préparation

  1. Nous épluchons les crevettes et réservons les corps.

  2. Nous mettons les têtes et les coquilles des crevettes et les 400 g d'eau dans le verre. Nous programmons 7 minutes, température varoma, vitesse 4. Une fois terminé, filtrez le liquide du verre à travers une passoire fine et réservez. On lave bien le verre et le couvercle et on sèche bien.

  3. Nous mettons les 3 gousses d'ail, le safran, le persil et le sel dans le verre, et hachons 15 secondes, vitesse 6. On ajoute les liquides, les encres et on broie 30 secondes, vitesse 7. Nous nous retirons et nous réservons.

  4. Sans laver le verre, ajoutez l'huile et programmez 5 minutes, température varoma, vitesse 1. Ajouter la seiche coupée en morceaux et faire sauter pendant 5 minutes, température varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère. Nous retirons la seiche en laissant l'huile dans le verre.

  5. Ajouter les poivrons, la tomate, l'ail et le programme 5 minutes, température varoma, vitesse 3 1/2.

  6. On place le papillon sur les lames, on ajoute la seiche et on programme 3 minutes, 100º, vitesse 1, virage à gauche. Nous incorporons le riz et le programme 2 minutes, température 100º, vitesse 1, virage à gauche.

  7. Nous ajoutons le liquide réservé et le programme 15 minutes, température 100 °, vitesse 1, virage à gauche. Lorsqu'il reste 4 minutes, ajoutez les corps des crevettes que nous avions réservées et lorsque le temps est écoulé, nous laissons reposer 1 à 2 minutes. Sers immédiatement.

Equivalences avec TM21

tableau d'équivalences2 Réduction du balsamique de Modène

Plus d'informations - soupe froide de céleri et de tomates, Napoléon


Découvrez d'autres recettes de : Riz et pâtes, Intolérants au lactose

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15 commentaires, laissez le vôtre

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  1.   Fran dit
    il ya 10 ans.

    Délicieuse…. J'ai réussi avec ma famille

    Répondre à Fran
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Super Fran! Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis vraiment content que ce soit un succès.

      Répondre à Irene Arcas
  2.   elcuti dit
    il ya 10 ans.

    Super, pour le faire pour trois personnes, quelles mesures dois-je utiliser. Merci

    Répondre à elcuti
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Salut Elcuti, divisez les montants par 2 et gardez les mêmes heures. Tu vas me dire à quoi ça te ressemble! Salutations et merci à vous de nous suivre.

      Répondre à Irene Arcas
  3.   Vero dit
    il ya 9 ans.

    Je l'ai déjà fait 2 fois, une réussite !!
    Merci beaucoup.

    Répondre à Vero
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 9 ans.

      Quelle joie Vero! Merci beaucoup 🙂

      Répondre à Irene Arcas
  4.   Ana dit
    il ya 8 ans.

    Bonjour Irène, j'ai fait ta recette pour la première fois en ayant des invités à la maison ... très courageuse de ma part, sans l'avoir cuisinée avant d'essayer ... C'était une réussite, exquise !!! Merci beaucoup de l'avoir partagé !! Un baiser affectueux.

    Répondre à Ana
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 8 ans.

      Comme c'est bon Ana! Comme je suis heureux. La vérité est que les riz en thermomix sont une valeur sûre 🙂 Quelle joie que vous ayez tant aimé. Vous savez et maintenant ... pour égayer d'autres plats de riz! Je recommande le risotto aux quatre fromages (http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-risotto-cuatro-quesos/), riz crémeux aux crevettes (http://www.thermorecetas.com/arroz-meloso-con-gambones/) ou arroz un banda (http://www.thermorecetas.com/arroz-a-banda-con-ali-oli/). Et vous allez me dire!

      Répondre à Irene Arcas
      1.    Ana Andujar dit
        il ya 8 ans.

        Merci beaucoup pour votre réponse et vos merveilleuses recommandations… J'ai hâte de préparer ces plats de riz !!!

        Répondre à Ana Andújar
  5.   Maria Jesus Trejo Moreno dit
    il ya 7 ans.

    Quelle belle Irène! Puis-je doubler le montant à la fois? (Pour 12 personnes) Ou devrais-je le faire deux fois? Merci beaucoup.

    Réponse à Maria Jesús Trejo Moreno
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Maria Jesus,

      Bon, le thermo n'a la capacité de faire du riz que pour 6 personnes, donc pour 12 il faudrait le faire en 2 fois ... pour avancer je vous conseille de faire la base du riz pour 12 (en doublant les quantités) et avant d'ajouter le riz, divisez-le en deux et gardez-le au chaud. Il ne s'agira que d'ajouter le riz, de le cuire, de le mettre dans une casserole pour y reposer et pendant la cuisson du riz suivant. Cela prendra environ 15 minutes entre un riz et un autre… Je ne sais pas si cela fonctionne pour vous… Merci d'avoir demandé !!

      Une autre option est d'en faire 6 en collation, servis en cuillères à café ou en petits contenants et de faire d'autres amuse-gueules pour accompagner et compléter le repas: aïoli aromatisé au pain grillé, quiches, plats de fruits de mer comme les palourdes à la marinara, crevettes au sel ... Comment le vois-tu? Je ferais cette deuxième option car vous garantissez ainsi que le riz est parfait.

      Baisers!!

      Répondre à Irene Arcas
  6.   Cristina dit
    il ya 7 ans.

    À quoi il ressemble! J'ai hâte de l'essayer… Une question, au point 3, quand tu dis que tu ajoutes les liquides… Tu veux dire les 300 d'eau + les 400 d de fumée + le dl de citron?
    Merci beaucoup

    Répondre à Cristina
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Cristina,

      En effet: le liquide du bouillon que nous avons fait au début, 20 grammes de jus de citron et 300 grammes d'eau. Merci a toi!! J'espère que vous l'aimez 🙂

      Répondre à Irene Arcas
  7.   Carles dit
    il ya 5 ans.

    Quand j'ai commencé à faire le sauté, j'ai souffert au cas où cela n'allait pas être beau et avec si peu de fumet ...
    Mais c'était génial. Sur 10. Merci pour la recette.

    Répondre à Carles
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 5 ans.

      Merci à toi Carles !! Quelle joie de savoir que ça vous a plu 🙂

      Répondre à Irene Arcas