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Nous avons fait un délicieux rouleau de chocolat. Sans aucun doute, le chocolat débordera presque de tous les côtés où nous aurons un gâteau recouvert de fondant au chocolat et plein de chocolats.
Pour faire ce délicieux dessert, nous avons fait une génoise de la même manière que nous ferions un bras de gitane, qu'il faudrait enrouler. À l'intérieur, nous le remplirons d'une crème à base de crème fouettée et de fromage à la crème pour contraster les saveurs et les adoucir.
Ensuite, nous ferons fondre le chocolat et couvrirons notre rouleau. Nous décorerons avec des chocolats et quand nous l'avons sec, nous pouvons voir que nous avons un dessert totalement croquant.
Rouleau de chocolat fourré à la crème et au fromage
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Ce dessert consiste en une génoise roulée au chocolat remplie de crème et de fromage à la crème. Pour lui donner une touche croustillante, nous allons le recouvrir d'une couverture chocolatée et ajouter beaucoup de chocolats.
- Alice Tomero
- Type de recette: dessert
- Calories: 290
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Le biscuit
- Oeufs 4
- 100 g de farine de blé
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Une demi-cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de café soluble
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café d'essence de vanille
Remplissage
- 150 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 140g de sucre
- 500 ml de crème à fouetter froide
Enrobé de chocolat
- 200 g de chocolat fondant ou glacé brisé en petits morceaux
- Diversité de chocolats à décorer
Préparation
La génoise: dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 4 œufs avec les 100 g de sucre et nous le mettons à battre pendant 6 minutes à 37 ° à la vitesse 4. Après ce temps, nous retournons à la programmation d'autres 6 minutes (sans température) à la vitesse 4.
Ajoutez la demi-cuillère à café de levure chimique, la cuillère à café de café, la pincée de sel, la cuillère à café d'extrait de vanille, les deux cuillères à soupe de cacao et les 100 g de farine. On se mélange pendant 4 secondes à la vitesse 3.
Nous préparons une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. On peut y verser le mélange même s'il ne recouvre pas tout le plateau avec un rayon d'environ 22 × 22 cm en forme carrée. Avec la rapidité avec laquelle la pâte est cuite, nous n'aurons aucun problème car la pâte se propage sur les côtés.
Cependant, si nous avons un plateau avec ces dimensions (22 × 22 cm), nous pouvons l'utiliser beaucoup mieux. Nous l'avons mis au four à 180 ° pendant 8 à 9 minutes. Nous sortons le gâteau, le laissons refroidir pendant 5 minutes et le roulons à chaud, car s'il refroidit plus tard, cela peut nous coûter de l'enrouler.
On prépare la crème: dans notre verre propre avec le papillon, on ajoute les 500 ml de crème très froide et on bat. Nous planifions pendant 45 secondes à la vitesse 3,5. Le temps de fouettage de la crème est approximatif, il est toujours préférable de fouetter un peu de temps pour ne pas trop fouetter. Si vous avez besoin de battre un peu plus la crème, programmez-la pendant quelques secondes.
Nous sortons la crème de notre verre et la mettons de côté dans un autre bol. Nous ajoutons les 150 g de fromage à la crème et les 140 g de sucre. Nous l'avons battu pendant 15 secondes à la vitesse 3,5.
Nous sortons le fromage à la crème et le mélangons avec la crème fouettée. On le mélange soigneusement et avec des mouvements enveloppants pour que son volume ne baisse pas. On peut conserver la crème au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que le mélange caille mieux avec le froid.
Nous déballons la pâte à gâteau et ajoutons la couche de crème avec du fromage. Nous roulons le gâteau et nous soulignons qu'il est bien compact, nous pouvons nous aider avec le même papier sulfurisé pour le rendre plus fixe.
Pour la couverture de chocolat, nous verserons les 200 g de chocolat dans notre verre propre. Nous allons le défaire et le programmer pendant 2 minutes à 90 ° à la vitesse 1,5.
Nous sortons le rouleau du réfrigérateur et le recouvrons de chocolat. Avant que le chocolat ne commence à sécher, nous pouvons placer les décorations en chocolat. Nous pouvons mettre le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour que le chocolat finisse de cailler et de durcir, nous le servirons donc beaucoup mieux.
