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Taboulé, salade de couscous froid

taboulé

Aujourd'hui, nous allons préparer le Taboulé, un plat parfait pour l'été puisqu'il s'agit d'une salade rafraîchissante avec de nombreux légumes frais et de la semoule de blé (couscous). Son origine, comme vous l'avez peut-être imaginé, est dans la cuisine arabe, en particulier dans le Région du Maghreb. Il est parfait en accompagnement de viande ou de poisson. Et bien sûr, il est idéal pour les personnes qui suivent un régime végétalien, végétarien ou faible en gras. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent utiliser du couscous sans gluten à base de riz.

La meilleure chose à propos de ce plat est qu'il gagne avec les jours, c'est-à-dire qu'il est plus riche du jour au lendemain. Alors c'est parfait de partir préparé à l'avance ou pour se transporter au travail, à la piscine ou à la plage car il est consommé froid ou par temps.

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  1.   Vanesa dit

    La semoule de blé ne convient pas aux intolérants au gluten !!!!!! ……. Mais elle peut être préparée avec du quinoa, qui l'est, et elle est également très savoureuse.

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Vanesa, il existe déjà une variété de couscous adapté aux coeliaques et c'est très bon. Il est fabriqué à partir de riz (je l'ai déjà modifié dans le texte). Si vous aimez le quinoa, ne manquez pas ces recettes: http://www.thermorecetas.com/2013/07/22/quinoa-con-queso-feta-y-arandanos/ y http://www.thermorecetas.com/2013/09/11/croquetas-de-quinoa-y-zanahoria/

      Merci pour votre message et merci de nous suivre!

  2.   Espérer dit

    C'est délicieux! C'est l'un de mes plats préférés en été

  3.   Mabel dit

    Et si vous ajoutez de la menthe poivrée séchée sur le dessus quand il fait très froid, c'est beaucoup mieux. C'est un excellent plat, rafraîchissant et juteux.

  4.   Cuisines collectives dit

    Bonjour, bonjour, je voulais faire un commentaire sur une petite chose. S'il est vrai que le couscous, ou couscous en espagnol fetén, est principalement consommé au Maghreb (également en Tunisie et en Algérie, voire en Libye), le taboulé est une préparation typique de la Méditerranée orientale (Liban, Syrie, Jordanie, Palestine) qui à l'origine n'avait pas de blé ou d'autres céréales, mais est une salade de persil à la tomate, à la menthe fraîche et à l'oignon très, très haché, bien que du blé bordeaux soit parfois ajouté (ce que nous substituons au couscous, qui est plus rapide à préparer, quand il vient précuit). Il est servi assaisonné avec du sel, du poivre, du citron et beaucoup de bonne huile, type picual, en utilisant des feuilles de laitue romaine (oreille d'âne) comme récipient et il est mangé en enroulant la feuille sur la portion de taboulé.
    Salutations!

    1.    Irène Arcas dit

      Merci pour l'information!

  5.   PETER dit

    C'est une excellente recette !! J'ai suivi les étapes et j'ai un délicieux onglet. Comme tu le dis, mieux du jour au lendemain. J'ai personnellement ajouté une touche de cumin moulu et de cannelle moulue et dans la présentation, à l'aide d'un anneau de cuisine, j'ai ajouté des raisins secs de myrtilles, de pignons de pin et de sésame noir arrosés d'un filet d'huile d'olive et un autre de crème. balsamique. Expectaculaire !!! Mille merci!!