Salmorejo au thon

Nous continuons à miser encore une semaine sur des choses fraîches et très nutritives. Vous avez ici une variante du roi des soupes et des crèmes froides d'été : le Salmorejo. Cette fois, nous avons renoncé au pain pour le rendre plus léger et avons utilisé quelques ingrédients pour lui donner cette consistance épaisse. Restez pour découvrir comment procéder salmorejo de atun.

Il y a quelques semaines je vous ai laissé ma recette pour gaspacho andalou. Une version où j'omets certains ingrédients comme le pain, donc utilisé dans ce type de préparation et en remplace d'autres par des ingrédients plus controversés. Les recettes originales étant destinées à les personnaliser selon nos goûts, je vous invite à innover et à essayer différentes choses.

Cette fois, j'ai pensé à faire un salmorejo sans utiliser de pain. Comment ai-je réussi à lui donner cette texture épaisse caractéristique sans utiliser cet ingrédient? J'ai décidé d'essayer la pomme pour lui donner cette consistance et en même temps ajouter une touche sucrée à la crème. Le thon aide également à obtenir cette texture et ajoute une saveur délicieuse au mélange. Une belle réussite qui vous fera répéter.

Resterez-vous pour le voir?

C'est parti pour la recette!

Vidéo de recette de Salmorejo au thon

Comme chaque semaine, nous commençons par le tutoriel vidéo de la recette. Vous verrez clairement à quel point c'est facile à faire. Pour ce type de préparation, le Thermomix est idéal, car il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates ou certains des légumes utilisés. La puissance du moteur laisse tout si écrasé que nous ne remarquerons rien. Vous le verrez tout de suite.

Salmorejo au thon

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Salmorejo au thon. Une façon différente de déguster cette soupe froide si caractéristique de la gastronomie andalouse. Un bon remède pour atténuer la chaleur.

• Jorge Méndez

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: soupes
• Portions: 4-6

• Temps de préparation: 5M
• Temps de cuisson: 10M
• Temps total: 15M

Ingrédients

• 1000 g de tomate mûre coupée en quartiers
• 1 pomme pelée en morceaux (150 g)
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 15 g de vinaigre de cidre de pomme
• 30 g d'huile d'olive
• 1 boîte de thon à l'huile d'olive
• Sel au goût
• Thon pour décorer

Préparation

1. On ajoute tous les ingrédients dans le verre sauf l'huile d'olive et on l'écrase en programmant 2 minutes à la vitesse 10.

2. Ensuite, nous procédons à l'émulsification du mélange avec l'huile. Pour ce faire, nous programmons 2 minutes à la vitesse 5 et nous versons l'huile sur le couvercle avec le bécher en place. Les gouttes d'huile filtreront à travers la buse et nous aurons une émulsion parfaite.

3. Laisser refroidir le salmorejo au réfrigérateur avant de servir.

4. Nous servons en le recouvrant de quelques morceaux de thon et d'un fil d'huile d'olive.

Qu'en penses-tu? Vous voyez que la difficulté est minime et le résultat est spectaculaire.

J'espère que vous l'avez beaucoup aimé!

Si tel est le cas, n'oubliez pas de laisser un doigt dans le vidéo et abonnez-vous à canal si vous ne l'avez pas déjà fait. Ainsi, vous serez au courant de tout ce qui est en train de cuisiner.

A la semaine prochaine, cuisiniers!