Sauce aux anchois pour salades

Un pansement ou sauce achoas comme aujourd'hui il servira à donner de la saveur et une touche distinctive à votre salades. Il peut être utilisé pour assaisonner des légumes crus tels que les épinards, les pousses vertes et les tomates, ou avec des légumes cuits ou cuits à la vapeur comme le chou-fleur ou les fleurons de brocoli.

Dans ce cas, je l'ai utilisé avec ce que l'on appelle en Italie chicorée, un type de chicorée cultivée dans cette région. Est-ce que tu la connais? S'il croise votre chemin, n'hésitez pas à essayer ses pousses croustillantes.

Sauce aux anchois pour salades

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• ascen jimenez

• Cuisine: italienne
• Type de recette: salsas
• Calories: 110
• Portions: 4

• Temps de préparation: 1H
• Temps de cuisson: 1M
• Temps total: 1h1

Ingrédients

Pour la sauce aux anchois

• L'ail 1
• 4 anchois à l'huile
• 40 g d'huile d'olive extra vierge

Et pour la salade

• Puntarelle, laitue, épinard, tomate ...
• Un peu de sel (si nécessaire)
• Quelques anchois à décorer

Préparation

1. Si nous utilisons du puntarelle, nous hachons les pousses et les mettons dans un bol avec de l'eau et 1/2 citron. Nous réservons au réfrigérateur où ce sera au moins 1 heure.

2. Dans le verre, nous mettons la gousse d'ail et l'écrasons 3 secondes, vitesse 6.

3. Ajoutez les anchois et l'huile. Nous programmons 10 secondes, vitesse 6.

4. Nous mettons la sauce sur les légumes et décorons avec des anchois entiers.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Légumes cuits à la vapeur avec vinaigrette à la moutarde

Source - Verdure e delizie di stagione