Sauce aux herbes aromatiques

Avez-vous vu à quel point la sauce aux herbes aromatiques est belle et brillante? Il est fait de persil, basilic et menthe et il a une touche épicée grâce à l'ail.

C'est une sauce très simple à préparer que l'on peut utiliser dans de nombreuses préparations. Ça va nous aider accompagner légumes et du poisson cuit à la vapeur. Aussi en vinaigrette pour les salades de pâtes simples. Bien que nous l'utilisions le plus à la maison, c'est pour accompagner les légumineuses. On l'aime avec les pois chiches ou les haricots blancs cuits. Nous ajoutons quelques cuillères à soupe de cette sauce aux herbes aromatiques et un filet de bonne huile. Nous mélangons et prêts à manger.

Il a aussi une autre bonne chose qui est se garde bien dans le frigo. Nous le mettons dans un bocal, versons de l'huile dessus pour que la surface ne s'oxyde pas et le fermons hermétiquement. C'est ainsi qu'il se conserve au moins 10 jours.

Il s'adapte facilement à nos goûts en jouant avec les quantités d'ingrédients. Bien que vous deviez prêter une attention particulière à Anchois puisqu'ils peuvent être plus ou moins salés.

Sauce aux herbes aromatiques

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La couleur et la saveur intense de cette sauce accompagnent très bien nos plats.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: salsas
• Calories: 310
• Portions: 250 g

• Temps de préparation: 5M
• Temps de cuisson: 2M
• Temps total: 7M

Ingrédients

• 15 g de persil (feuilles uniquement)
• 15 g de basilic (feuilles uniquement)
• 10 g de menthe (feuilles uniquement)
• 80 g d'huile d'olive
• 2 anchois
• 100 g de ciboulette fraîche
• 10 g de câpres
• 40 g de jus de citron
• 1 grosse gousse d'ail (2 petites)
• Sel et poivre

Préparation

1. Nous lavons et séchons bien les feuilles de persil, de basilic et de menthe. Nous les mettons dans le verre. Ajoutez les anchois, les câpres et le jus de citron. Nous mettons également la ciboulette, pelée et coupée en quartiers. Nous ajoutons également l'ail pelé. Nous écrasons pendant 10 secondes, vitesse 9. Nous abaissons les pâtes vers les lames.

2. Nous mettons un récipient sur le couvercle. Nous appuyons sur le bouton de la balance et pesons l'huile. Nous supprimons le conteneur et le programme 1 minute, vitesse 4 et, avec le verre, ajoutez l'huile petit à petit, en la laissant tomber sur le dessus du couvercle.

3. À la fin du temps, nous vérifions que la sauce est émulsionnée. On goûte la sauce et en fonction des anchois on corrige le sel. Nous saupoudrons de poivre fraîchement moulu.

notes

Calories calculées pour 100 g de sauce.

Plus d'informations - Légumes en papillote

Source - Recette adaptée de Cooking with Thermomix

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