Quand on parle de moutarde, on se réfère généralement au salsa Le jaune américain que nous utilisons comme garniture pour les hamburgers, mais la moutarde est en fait une sauce à base de graines de moutarde, dont il existe différentes variantes, largement utilisée dans la gastronomie française, anglaise et même indienne. Je vous apporte une version maison du sauce à la moutarde douce, à base de graines de moutarde blanche, de vinaigre, de miel et de nombreux épices, avec une touche entre aigre-doux et épicé.

C'est un bon condiment pour les viandes, les pommes de terre au four ou même le hamburger traditionnel, auquel nous pouvons également ajouter notre recette de ketchup maison.

Sauce moutarde maison

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Une version maison de la sauce à la moutarde douce, à base de graines de moutarde blanche, de vinaigre, de miel et de nombreuses épices, avec une touche entre le sucré-aigre-doux et épicé.

Ana Valdes

Type de recette: salsas
Calories: 150

Temps de cuisson: 3M
Temps total: 3M

Ingrédients

25 g de ciboule
demi-gousse d'ail
30 g de graines de moutarde
15 g de moutarde en poudre
1,5 g de poudre de curcuma
1 g de cumin moulu
1 g de gingembre moulu
1 g de muscade
25 g de cassonade
15g de miel
2 g de sel
20 g de vinaigre de cidre de pomme
80 ml d'eau chaude
20 ml de aceite oliva

Préparation

Mettez l'oignon et l'ail dans le verre. Nous déchiquetons 5 secondes à la vitesse 7.
Nous abaissons les restes des murs et nous déchiquetons encore 3 secondes à la vitesse 7.
Ajouter les moutardes, le curcuma, le cumin, le gingembre et la muscade et le sel. On se mélange pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Nous ajoutons le sucre, le miel, le vinaigre et l'eau chaude. On broie tout ensemble pendant 30 secondes à la vitesse 7.
C'est une sauce épaisse, plus à la Dijón. Si vous voulez une sauce plus fine, mélangez à nouveau pour 1 minute à 7/10 vitesses.
Enfin, nous programmons vitesse 4 et demi, pas de temps, et nous versons lentement l'huile d'olive dans le pot pour émulsionner la sauce.
Nous stockons dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur. Il peut être consommé immédiatement, mais ce sera bien mieux si nous le laissons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Equivalences avec TM21

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Sauce moutarde maison