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Sauce Raita

Les saucesMinutes 35Personnes 4-6Calories 100
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Par Irène Arcas

Sauce Raita

Faisons-nous un petit voyage en Inde? Aujourd'hui je vous apporte la sauce raita, un sauce alimentaire indienne délicieux à base de yaourt y concombre et que nous enrichirons de raisins secs, de cumin, de coriandre et de menthe. Il se marie parfaitement avec les plats indiens qui ont une touche épicée, comme les biryianis ou les tandooris.

Mayra nous a déjà appris une recette exquise pour salade de pâtes à la sauce raita, mais cette fois, je trouve que la sauce est tellement délicieuse qu'elle méritait à elle seule un post.

Sauce Raita

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Sauce fraîche de la cuisine indienne, à base de yaourt naturel et de concombre. Idéal pour accompagner des plats aux touches épicées (comme les tandooris ou les biryianis).

  • Irène Arcas
  • Cuisine: Inde
  • Type de recette: salsas
  • Calories: 100
  • Portions: 4-6
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 1 concombre (type anglais)
  • 1 petite cuillère à café de gros sel
  • 500 g de yogourt entier (non sucré)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 grandes cuillères à soupe de jus de lime (ou de citron)
  • 1/2 cuillère à café de cumin (en poudre ou en grains)
  • Une pincée de poivre noir (mieux s'il est fraîchement moulu)
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de poudre de cardamome (facultatif)
  • Une pincée de sucre

Préparation

  1. Nous pelons le concombre, le coupons en gros morceaux et le mettons dans le verre. Nous le hachons 5 secondes, vitesse 4.

  2. Nous mettons le concombre haché dans le panier, saupoudrons un peu de sel et remuons bien. Nous la laissons égoutter pendant 30 minutes.

  3. Lorsque ces 30 minutes se sont écoulées, nous ajoutons un peu d'eau froide et la laissons égoutter à nouveau.

  4. Nous mettons le reste des ingrédients (sauf le yaourt) dans le verre et écrasons 10 secondes, vitesse 7.

  5. Nous séchons le concombre à l'aide de papier essuie-tout et nous le mettons dans le verre avec le yaourt. Nous mélangons 10 secondes, vitesse 1, virage à gauche.

Équivalences TM21

tables-équivalences


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  1.   Margarita dit
    il ya 8 ans.

    Merci beaucoup pour la recette Irène. Je voudrais cependant faire quelques commentaires. Cette recette apparaît cataloguée dans la catégorie « Vegan » et elle ne l'est pas, car elle contient du yaourt entier ; par conséquent, je comprends que ce n'est pas du soja. En revanche, il est faux de se référer au terme « hindou » pour parler de cuisine indienne. L'hindouisme est une religion et cela ne s'applique pas à la cuisine. Je sais qu'en espagnol « hindou » est compris comme « de l'Inde, ou de l'hindoustan » par opposition à « hindouiste », ce qui est spécifique à la religion mais la bonne chose à faire, afin de ne pas homogénéiser un pays avec une religion, c'est pour l'appeler « l'Inde alimentaire ». J'espère que le commentaire ne vous dérange pas, vous pouvez effectuer - si cela vous semble opportun - les corrections appropriées puis le supprimer.
    Salutations.

    Répondre à Margarita
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Margarita, merci beaucoup pour ton commentaire. Nous apprécions grandement les contributions de nos lecteurs car c'est un moyen fabuleux d'échanger des opinions et des points de vue qui nous font tous apprendre. En ce moment, nous apportons les corrections pertinentes. Salutations!!

      Répondre à Irene Arcas
      1.    Margarita dit
        il ya 8 ans.

        Génial, Irene! Salutations.

        Répondre à Margarita