(57 votes)
Cargando ...
La salsa Romesco C'est une sauce typique de la gastronomie catalane, populairement connue pour รชtre l'accompagnement de cรฉlรจbres calรงots, mais il est tout aussi dรฉlicieux avec un poisson blanc, avec des lรฉgumes grillรฉs ou lรฉgumes ร la vapeur.
Les tomates et l'ail rรดtis, le pain grillรฉ, les amandes, les noisettes et les รฑoras (un type de petit poivron sec, comme celui de la photo) sont ses principaux ingrรฉdients. Avec les quantitรฉs dans la recette, vous avez environ un demi-litre de sauce, assez pour quatre portions. Si vous avez besoin de plus, vous pouvez doubler les montants en gardant les mรชmes vitesses et temps.
Sauce romesco
Pas encore de compte? S'inscrire
La sauce Romescu est une sauce typique de la gastronomie catalane, connue pour รชtre l'accompagnement des fameux calรงots. Cette sauce tomate rรดtie et fruits secs est รฉgalement dรฉlicieuse avec un poisson blanc, avec des lรฉgumes rรดtis ou des lรฉgumes cuits ร la vapeur.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Lรฉgumes cuits ร la vapeur avec vinaigrette ร la moutarde
Salut Anna,
Merci beaucoup pour cette super recette !!! Je l'ai fait pour 30 personnes et c'รฉtait spectaculaire !!!
Le seul truc c'est que j'ai un doute ... j'ai mis le vinaigre que vous indiquez dans la recette, c'รฉtait peut-รชtre le type de vinaigre que j'ai mis (modรจne) mais ce n'รฉtait pas trop bon ... alors je l'ai fait sans du vinaigre, et le mรฉlanger avec la sauce que j'avais dรฉjร faite avec du vinaigre et puis c'รฉtait dรฉlicieux !!!!
Quel type de vinaigre dois-je mettre? Merci et salutations,
Montse
Bonjour Montse!
Merci! Je suis heureux que vous ayez aimรฉ. En ce qui concerne le vinaigre, celui utilisรฉ est le plus courant, le vinaigre de vin. Celui de Modรจne lui donne une autre saveur. Dans tous les cas, le vinaigre est trรจs particulier. Vous pouvez essayer le vinaigre de vin la prochaine fois en ajoutant une petite quantitรฉ et en l'essayant, ou vous pouvez รฉgalement avoir votre propre version, qui vous a tellement plu et vous savez dรฉjร que vous devez le couper en deux.
la quantitรฉ de vinaigre balsamique que vous y mettez initialement. Un bisou et merci de nous avoir รฉcrit!
Nous allons faire une calรงotada ce week-end et il y aura environ 35 personnes, j'ai trouvรฉ votre recette et je l'ai aimรฉ, mais je ne sais pas si je dois calculer les quantitรฉs proportionnellement ou il y aura un ingrรฉdient qui le fera cela peut m'arriver. Pouvez-vous me dire les quantitรฉs correctes pour 35 personnes et combien de fois dois-je les distribuer pour qu'elles tiennent dans le verre thermomix?
merci
Imma
Salut Inma. La vรฉritรฉ est que je n'ai jamais fait autant de portions. Cela va รชtre un peu encombrant, mais ce que je ferais, c'est doubler les quantitรฉs, en gardant la mรชme recette. Et faites 4 ou 5 thermomix. Laissez-moi vous expliquer: la recette est pour 4 personnes. Si vous doublez les montants, vous obtenez 8 et il tient toujours dans le verre. 8 portions x 4 fois (ou verres) = 32 portions. Et si vous le souhaitez, faites-en une de plus de 4 ou 8 portions au cas oรน.
Donc, si je ne me trompe pas et si on compte 36 portions (4 verres de 8 et 1 de 4), il vous faudra 28 tomates, 9 tranches de pain, 9 รฑoras, 4 tรชtes et demie d'ail, 9 plus d'ail clous de girofle, 450 ml d'huile d'olive, 225 ml de vinaigre, 450 g d'amandes, 225 g de noisettes, 9 cuillรจres ร cafรฉ de sel.
Mais ensuite, vous devrez diviser les ingrรฉdients pour rรฉaliser la recette selon la proportion de 8 portions. Autrement dit, dans chaque verre (en suivant les instructions de la recette), vous mettrez: 6 tomates, 2 tranches de pain, 2 รฑoras, 1 tรชte d'ail, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile, 50 ml de vinaigre, 100 g d'amandes, 50 noisettes et 2 cuillรจres ร cafรฉ de sel. Et ce qu'il vous reste, pour le dernier verre.
Ensuite, vous mรฉlangez le tout dans un seul rรฉcipient, en remuant soigneusement avec une grande cuillรจre ou une spatule.
J'espรจre que je me suis bien expliquรฉ. Et j'espรจre aussi que cela vous conviendra. Et dis moi. Un bisou!
Dรฉsolรฉ, il est รฉcrit romesco (pas romescu), et il se prononce rumescu dans la majeure partie de la Catalogne
Quel รฉchec, Maria! Merci de prรฉvenir. Je le corrige maintenant. Un cรขlin!
Ana j'ai lu dans une autre recette que nous mettons un cookie Maria normal est correct vous savez comment c'est, ah le vinaigre de xรฉrรจs
Bonjour Rosa Maria, je n'avais jamais entendu parler des biscuits ร la sauce romesco, mais gรฉnรฉralement ils sont mis dans les sauces pour les รฉpaissir. Dans cette recette, qui contient des amandes et des noisettes, ce n'est pas nรฉcessaire. Le vinaigre est du vinaigre de vin, blanc ou rouge. Si vous le mettez de Jerez, tant mieux. Un cรขlin!
Merci Ana. Pour la recette que j'ai faite pour la famille et cela s'est avรฉrรฉ spectaculaire.En ce qui concerne le vinaigre j'ai ajoutรฉ du vin et suivi la recette et ce que je vous ai dit mรชme avec les pommes de terre au four, ils l'ont รฉtalรฉ. Merci
Merci Gaby! J'aime aussi beaucoup le rรฉsultat de cette sauce. Un gros cรขlin!
J'ai fait la sauce, avec 1/2 ail cru et รงa m'a gรขchรฉ. Il avait un goรปt insupportable, il n'avait que le goรปt de cet ail et il รฉtait aussi piquant โฆโฆ. Dans le cas du Togo, je recommande de le faire SANS ail cru ...
Salut Rosah, la sauce romesco contient de l'ail, mais bien sรปr, vous pouvez la faire sans. C'est bizarre qu'avec 1/2 ail cru, il ait un goรปt si fort. Parfois, il arrive que la variรฉtรฉ d'ail pour une raison quelconque soit extrรชmement puissante (il m'est arrivรฉ une fois de faire du houmous, que nous ne pouvions pas manger), donc cela doit รชtre votre cas.
La recette est trรจs bonne. Je l'ai utilisรฉ avec du merlu et c'est parfait.
Fรฉlicitations pour le blog!
Merci Juana !! ๐
Je l'ai fait cette semaine et c'est dรฉlicieux!
Oleeeee! Merci beaucoup Vero ๐
La peau de la dame est-elle รฉgalement fabriquรฉe ou seulement la viande?
merci
La peau? Non, non ... juste la viande. Vous savez, vous l'hydratez avec de l'eau chaude et quand il est doux, vous utilisez un couteau bien aiguisรฉ pour sรฉparer la pulpe de la peau.
Salutations !!
Bonjour, je voudrais le faire, mais cette sauce sert-elle pour les viandes grillรฉes?
Si vous pensez que 30 c'est beaucoup, combien font 500 ??, j'ai fait une sauce calรงotada populaire pour 500 personnes et 4000 calรงots, sans thermomix