Cutie de Pâques très moelleux

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 100 ml de lait et nous allons le tempérer. Nous programmons 30 secondes à 100 ° à la vitesse de la cuillère. Ensuite, nous ajoutons les 25g de levure de boulanger fraîche et les 125g de sucre. Nous allons tout mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 4.

2. Ajouter les 500g de farine forte, remuer un peu avec la spatule. Nous ajoutons les 4 œufs et nous remuons le mélange avec la même spatule, nous lui donnons quelques tours pour que les ingrédients soient mieux répartis. Nous allons le pétrir en programmant pendant 5 minutes à la vitesse du tenon.

3. Nous finissons de formaliser la pâte en ajoutant les 85g de beurre à température ambiante ainsi que la cuillère à soupe d'extrait de vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez soulever un peu la pâte avec votre main et la remettre. C'est ainsi que lorsque vous reprogrammez la machine, vous ne faites pas beaucoup d'efforts pour essayer de démarrer. Nous programmons d'autres 5 minutes à une vitesse de pointe.

4. On vérifie qu'il reste une pâte bien mélangée, elle doit avoir un aspect souple et élastique. Couvrir avec le couvercle et laisser lever la pâte dans le même verre. Vous devrez doubler son volume environ 1 heure et demie ou 2 heures, cela dépendra de la température ambiante de la pièce où se trouve la pâte.

    

5. Nous préparons une table avec de la farine saupoudrée sur sa surface. Nous plaçons la pâte et la pétrissons un peu avec nos mains, nous n'enlèverons qu'un peu d'air. Nous divisons la pâte en 4 parties et chaque partie en deux parties. Chaque portion nous la pétrirons avec nos mains et nous lui donnerons la forme d'une canne. Nous prenons deux bâtons et nous les tressons ensemble, puis nous lui donnerons une forme ronde et joindrons ses extrémités. Nous plaçons les quatre petits pains que nous avons formés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Nous allons le laisser fermenter pendant environ une heure. Si vous pensez qu'il est nécessaire de le laisser plus longtemps, n'attendez pas pour ne pas le quitter. Ces petits pains doivent fermenter au moins deux fois leur taille et c'est la bonne façon pour que le pain soit très moelleux.

   

6. Nous chauffons le four à 180 °. Nous battons un œuf avec deux cuillères à café de lait et nous le verserons sur les petits pains. Nous ferons cela pour qu'il y ait un éclat spécial lors de la cuisson. Nous mettons le sucre dans un petit récipient et y ajoutons deux cuillères à café d'eau, remuez bien pour le rendre grumeleux. Nous couvrons les petits pains avec ce sucre et les mettons au four pendant environ 15 à 20 minutes. Ne vous inquiétez pas si le résultat final est un peu plus doré que nécessaire, mais vous laissez le temps de cuisson nécessaire, sûrement sa pâte ne sera pas très bien cuite à l'intérieur. bon Appetit.