Name: Soufflé au bacon et au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 5-6
Cuisine: Français
Ingredients: 30 g de beurre (et un peu plus à température ambiante pour peindre les moules); 30 g de farine; 250 ml de lait entier; Oeufs 3; 75 g d'Emmental râpé (peut aussi être Gruyère); 100g de bacon croustillant; Une pincée de muscade; 2 brins de persil frais haché (juste les feuilles); sal; poivre

Ici, je présente une nouvelle entrée de Noël: soufflé au bacon et au fromage. Mais qu'est-ce qu'un soufflé? Comme vous pouvez le voir, le mot vient du français, plus précisément du verbe souffleur, ce qui signifie souffler ou gonfler. Donc cela nous dit déjà que c'est une préparation qui passe au four et qu'elle va "gonfler". Il est fait de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et un sauce béchamel où nous mélangerons différents ingrédients qui seront coupés ou rayés.

Nous allons préparer un soufflé salé avec du bacon et du fromage. C'est un plat délicat, car si nous ne faisons pas attention à la préparation, il ne poussera pas bien ou il tombera rapidement. Mais ici je vous laisse toutes les indications et quelques astuces pour que vous surpreniez vos invités avec des soufflés spectaculaires, juteux et savoureux.

L'idéal est de les cuire individuellement, pour cela vous pouvez utiliser des moules de type flan ou des moules spécifiques pour les soufflés. Les miens, pour vous donner une idée, sont des moules ronds de 9 cm de diamètre. Pour la recette, nous avons utilisé du bacon croustillant (bacon frais cuit 3-5 minutes au micro-ondes avec du papier absorbant et laissé sécher). Jeudi prochain, nous publierons comment préparer ce type de croquant.

Soufflé au bacon et au fromage

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Une entrée parfaite pour les dîners de Noël. Ce soufflé fourré au bacon et au fromage est crémeux, savoureux et a une saveur très douce et fine.

Irène Arcas

Cuisine: Français
Type de recette: nouveau
Calories: 300
Portions: 5-6

Temps de préparation: 15M
Temps de cuisson: 30M
Temps total: 45M

Ingrédients

30 g de beurre (et un peu plus à température ambiante pour peindre les moules)
30 g de farine
250 ml de lait entier
Oeufs 3
75 g d'Emmental râpé (peut aussi être Gruyère)
100g de bacon croustillant
Une pincée de muscade
2 brins de persil frais haché (juste les feuilles)
sal
poivre

Préparation

Nous préchauffons le four à 200 ° C (Je mets de la chaleur de haut en bas avec un ventilateur). Nous préparons les moules individuels en les enduisant de beurre (ou d'huile) pour que le soufflé ne colle pas au moule.
Il est important que le verre soit parfaitement propre, sans aucune trace de graisse. Et aussi, que les blancs n'ont pas de reste de coquille ou de jaune.
Nous ajoutons les blancs au verre avec une pincée de sel. Nous mettons le papillon sur les lames. Couvrez et retirez la tasse (pour que plus d'air y pénètre et qu'elles montent davantage). Nous programmons 3 minutes, température 37º et vitesse 3 1/2.
Nous mettons les blancs dans un grand récipient et les conservons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous les utilisions à nouveau.
Nous mettons le beurre et le chauffons 2 minutes, 100 °, vitesse 1.
Nous ajoutons la farine et cuisinons 2 minutes, 100 °, vitesse 2.
Ajouter le lait, le sel, la muscade et le poivre et mélanger à vitesse 7 pendant 5 secondes.
Ensuite, nous programmons 8 minutes, température 100º, vitesse 4.
Nous mettons la béchamel dans un grand bol car c'est là que nous mélangerons le tout. Nous la laissons refroidir un peu.
Ajouter les jaunes d'œufs battus et bien mélanger.
Ajouter le fromage râpé, le bacon et le persil et bien mélanger.
Enfin, nous ajoutons les blancs et les remuons de manière enveloppante et soigneusement pour que les blancs ne tombent pas trop, sans jamais faire de cercles.
Nous plaçons notre mélange dans les moules individuels. Ici, il est important d'essayer d'aplatir soigneusement le mélange dans les moules car de cette façon le brunissement sera plus uniforme et vous ne brûlerez pas du tout.
Nous les mettons au four pour 200 ° C pendant 10 à 15 minutes. Cela dépend des fours et du moule que vous utilisez, mais l'essentiel est de ne pas ouvrir le four tant qu'il n'est pas cuit car sinon il se dégonflera (au moins 10 minutes se sont écoulées la cuisson). Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée et qu'ils ont grandi.

notes

* Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs aux blancs d'œufs battus.[br]* Après avoir incorporé le mélange dans le moule, passez un couteau humide le long du quart libre restant de la paroi intérieure. Le soufflé lèvera plus facilement.[br]* Ne laissez pas de traces de doigts à l'intérieur du moule.[br]* Enfin, n'oubliez pas que le soufflé doit être dégusté dès sa sortie du four.[br]* Ce plat ne peut pas être congelé ni congelé. réchauffer...il doit être servi directement à la sortie du four.[br]* Les possibilités sont infinies : poisson, épinards, champignons, fromage,...

Équivalences TM21

2 commentaires, laissez le vôtre

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Christian Lehuede dit
il ya 8 ans.

Pourquoi ne pas mélanger les jaunes, le bacon et le fromage dans le Thermomix et de là retirer les blancs?

Réponse à Cristián Lehuede
1. Irène Arcas dit
  il ya 8 ans.
  
  Salut Cristián, pas de problème, vous pourriez le faire en battant les blancs à 4 quelques secondes puis en ajoutant le bacon et le fromage et en mélangeant à la vitesse 1 tour à gauche. Nous l'avons fait de cette façon car il est très confortable à mélanger car il s'agit d'un grand bol, sinon les morceaux de bacon ou le fromage râpé pourraient se casser. Merci de nous avoir écrit!
  
  Répondre à Irene Arcas