Gâteau sans gluten de style vintage

Préparation

1. Nous allons d'abord faire le sirop du gâteau pour que le gâteau soit plus juteux. Nous mettons les 250 ml d'eau, les 90 g de sucre et les 50 ml de liqueur d'orange dans le verre. Nous le programmons pendant 5 minutes à 100 ° à la vitesse 0,5. Nous séparons le sirop lorsqu'il est prêt et le laissons refroidir.

2. Nous chauffons le four à 180 °. Dans le même verre sans nettoyer nous plaçons le papillon pour faire le gâteau. Nous ajoutons les quatre œufs et les 100 g de sucre. Nous allons le mélanger pendant 5 minutes à 37 ° à la vitesse 4. Lorsque le mélange est arrêté, ajoutez deux cuillères à café d'extrait de vanille et mélangez à nouveau pour 6 minutes à la vitesse 4, cette fois sans température.

3. Ajouter les 120 g de semoule de maïs tamisée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le mélange et mélanger pour 4 secondes à la vitesse 3. Préparez un moule à gâteau rond (22 cm de diamètre) tapissé à la base de papier sulfurisé et recouvrez ses côtés d'une demi-cuillère à café de beurre. Nous versons le mélange de pâte éponge que nous avons préparé et le mettons au four pendant environ 20 à 25 minutes. Si nous constatons que sa surface est trop grillée, nous la recouvrons d'une feuille d'aluminium pour résoudre le problème.

4. Nous fabriquons la crème. Nous lavons le verre et si possible nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'il refroidisse et que la crème soit beaucoup mieux fouettée. On ajoute la crème, on met le papillon et on le bat 1 minute à la vitesse 3,5. Le temps de fouettage de la crème est approximatif, il se peut qu'une minute soit peu ou que vous ayez besoin d'un peu plus de temps.

5. Nous retirons la crème du verre dans un bol, ajoutons le sucre et la cuillère à café d'extrait de vanille. Nous le mélangeons à la main pour que le temps de mélange ne passe pas. Nous mettons de côté et procédons à l'assemblage du gâteau.

6. Nous sortons notre gâteau du moule et divisons le gâteau en trois couches. Nous plaçons une couche de génoise et la trempons dans la ligermante du sirop que nous avons fait. Nous ajoutons quelques cuillères à soupe de crème et la couvrons. Nous recouvrons à nouveau d'une autre couche de génoise, la trempons dans du sirop et couvrons de crème. Avec la troisième couche, nous faisons de même.

7. Pour faire la garniture du gâteau, bien lisser la surface, recouvrir les côtés d'un peu de crème et laisser un peu le gâteau apparaître, lui donnant ainsi une touche vintage. On peut prendre une poche à douille avec une buse bouclée et décorer sa surface avec de petits tas. Enfin, nous ajoutons quelques paillettes colorées pour donner à ce dessert un aspect festif.