Recette de base: sucre glace

Sucre glace, sucre glace, sucre glace et à verre à sucre. Il existe de nombreux termes par lesquels cela est connu sucre en poudre indispensable pour la pâtisserie et la confiserie. La vérité est que tous les termes sont corrects, sauf le dernier, car il ne vient pas de l'anglais (verre = cristal), mais du français (glacé = glace). Le sucre glace est le plus largement accepté en espagnol, mais en Colombie, il est sucre en poudre; au Venezuela, c'est nevazucar; au Chili c'est sucre fleur; et dans de nombreux autres pays, comme l'Argentine, la Bolivie, l'Équateur, le Paraguay, le Pérou et l'Uruguay, sucre impalpable. Et si j'oublie un nom, pardonnez-moi et partagez-le, nous apprenons toujours beaucoup de vos contributions.

Le sucre glace est utilisé dans de nombreuses recettes: cookies, pâtisserie, biscuits… La version commerciale est généralement plus chère que le sucre blanc traditionnel. Cependant, avec Thermomix, nous achetons la blanquilla et nous avons du sucre glace en moins d'une minute. Utilisez simplement le turbo.

Sucre en poudre - Recette de base

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Le sucre glace est un sucre en poudre pour la confiserie et la confiserie qui reçoit de nombreux noms dans le monde. Le sucre glace, le sucre glace, le sucre glace, le sucre neva ou le sucre en poudre en font partie.

• Ana Valdes

• Cuisine: Français
• Type de recette: dessert
• Calories: 400
• Portions: 250 g

• Temps de cuisson: 1M
• Temps total: 1M

Ingrédients

• 250 g de sucre blanc

Préparation

1. Mettez le sucre dans le verre. Les lames et le verre doivent être propres et totalement secs (c'est essentiel)

2. Broyer 40 secondes à vitesse progressive 5/10

notes

Il est essentiel que le verre et les lames soient propres et secs.[br]Il est déconseillé de préparer plus de 300 g à la fois. Il n'est pas pulvérisé uniformément. [br]On peut l'aromatiser en ajoutant un ingrédient : un peu de vanille (branche ou poudre, non liquide), un peu d'écorces d'agrumes (toujours déshydratées), de la cannelle. [br]Il se conserve comme le sucre, dans un bocal fermé. Si vous comptez le conserver longtemps ou dans un endroit très humide, ajoutez 20 g de fécule de maïs au sucre avant de le moudre. L'amidon contenu dans la farine absorbera l'humidité et l'empêchera de s'agglutiner.

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