Vous souvenez-vous de la recette de Makis de crevettes en tempura et avocat Que prépare-t-on en novembre? Eh bien, comme je vous l'ai dit, je voulais vous montrer différentes alternatives à faire Sushi formulaire d'accueil économique sans avoir de poisson cru.
Pour les végétaliens ou les végétariens, une bonne option est de remplacer les bâtonnets de crabe par du concombre ou du radis.
Sushi II: makis au crabe, à l'avocat et au fromage à la crème
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- Irène Arcas
- Cuisine: Japon
- Type de recette: le riz
- Calories: 300
- Portions: 4-6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Vinaigrette de riz:
- 120 gr de vinaigre de riz
- 80 g de sucre
- 20 gr de sal
Makis :
- 300 g de riz pour sushi
- 1000 g d'eau
- 4 algues nori pour sushi
- 1 avocat mûr, pelé et coupé en tranches très fines
- 4 bâtonnets de crabe coupés en lanières très fines
- 100 g de fromage Philadelphia réduit avec un peu de lait
- pâte de wasabi
- sauce soja pour accompagner
Préparation
Il faut le préparer à l'avance pour qu'il ne fasse pas chaud. Il nous restera une certaine quantité que nous pourrons conserver jusqu'à 30 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé.
Nous mettons tous les ingrédients de la vinaigrette dans le verre et nous programmons 4 minutes, température 80º, vitesse 2. Nous retirons du verre et laissons refroidir.
On verse l'eau dans le verre et on programme 8 minutes, température varoma, vitesse 1.
Pendant que l'eau chauffe, il est TRÈS IMPORTANT de laver le riz. Cette étape est essentielle pour préparer des sushis authentiques. Nous mettons le riz dans le panier et le lavons plusieurs fois sous le robinet. Nous laissons couler l'eau à travers le panier lavant le riz, que nous déplacerons soigneusement à la main. Vous verrez comment l'eau devient de plus en plus claire. Il est prêt lorsque l'eau n'est plus blanchâtre.
Nous plaçons le panier dans le verre avec le riz et nous programmons 14 minutes, température varoma, vitesse 2. Il faut remuer le riz avec la spatule plusieurs fois pendant les 14 minutes.
Nous vidons le riz dans un grand récipient non métallique et à l'aide d'une spatule en bois, nous déplaçons le riz pour l'aérer (si vous avez un ventilateur ou un carton, vous pouvez l'aérer pour qu'il refroidisse plus rapidement et soit plus authentique). Pendant que nous le déplaçons, nous ajoutons environ 4-5 cuillères à soupe de vinaigrette au vinaigre et mélangeons bien. Attention, il ne doit pas être détrempé, seulement brillant et collant, et tous les grains bien imprégnés. Nous continuons à remuer soigneusement et laissons reposer.
On met un bol d'eau à côté de nous (pour se laver les mains entre maki et maki, le riz est tellement collant que ce sera la seule façon de travailler avec). Nous avons également mis un petit bol avec un peu de pâte de wasabi à côté de nous.
Nous plaçons le tapis de sushi, au-dessus des algues nori. Nous nous mouillons les mains et prenons une boule de riz avec nos mains. Nous l'étendons bien sur les algues, en couvrant seulement 3/4 parties pour que lors du roulage, le riz ne sorte pas. Avec votre doigt, nous étalons une bande de pâte de wasabi et par-dessus nous plaçons le crabe et l'avocat et recouvrons avec le fromage à la crème.
Nous fermons comme s'il s'agissait d'un bras de gitane, à l'aide du tapis et en appuyant bien pour qu'il soit bien fermé. Quand on arrive au bout, on mouille le bout de notre doigt, on mouille le bout de l'algue et on finit de la refermer pour qu'elle soit bien scellée.
Nous mettons le rouleau sur une planche à découper, prenons un couteau très tranchant et le mouillons avec de l'eau. Nous coupons le rouleau en deux, puis chaque moitié en deux, en faisant environ 8 morceaux pour chaque rouleau. Chaque tranche aura environ un doigt d'épaisseur (rappelez-vous, les sushis doivent être mangés en une seule bouchée: P)
notes
Nous servons les makis sur certains plateaux et les accompagnons de sauce soja et plus de wasabi (pour les plus audacieux). Nous trempons chaque morceau dans les fèves de soja et savourons!
Équivalences TM21
J'adore la cuisine japonaise et Nikkei, mais je n'en ai jamais été d'humeur. Cette semaine n'arrive pas! Mais j'ai une question. Cd vous versez le riz sur l'algue nori, devez-vous le presser ou le laisser doucement et lâche? Je l'ai vu faire dans les deux sens
Autre question, est-il très important d'utiliser du riz spécial pour les sushis?
Merci! J'aime ton blog. Je le vois tous les jours
Bonjour Rocío, je réponds à vos questions:
Le riz après la cuisson et le mélange avec la vinaigrette sera collant, donc lorsque vous le verserez sur les algues, appliquez simplement une légère pression et il collera aux algues et entre les grains. Terminez de le remplir et lorsque vous l'enveloppez à l'aide d'un tapis, faites une autre petite pression pour que tout soit bien collé.
Le riz est bon que vous utilisiez du riz spécial pour les sushis car ce sera une meilleure texture. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser du riz bomba très bien lavé pour éliminer tout l'amidon.
Merci de nous suivre au quotidien et de nous laisser des commentaires !! Pouvez-vous me dire comment les sushis se sont avérés et comment les avez-vous finalement préparés? Un câlin 🙂
Ces makis ont fière allure !!! Regarder ceci à 13h30 devrait être interdit
Salutations Irène,
Hahaha merci beaucoup Miguel, c'est de ça qu'il s'agit 😛
Salut! J'avais une question, quand tu dis "100 g de Philadelphia allégé avec un peu de lait" quelle serait la marche à suivre pour le faire ? Merci salutations!
Salut Gérard, c'est 100g de Philadelphie, vous le mettez dans un bol et ajoutez quelques cuillères à soupe de lait (ou d'eau), vous le remuez et vous l'avez déjà réduit. Nous le faisons de cette façon pour pouvoir l'étaler sur les makis, car sinon, comme il provient du paquet Philadelphia, il est trop épais. Merci de nous avoir écrit!