Tacos maison de style Tex-Mex

Préparation

1. Nous mettons la farine et le sel dans le verre et mélangeons 10 secondes, vitesse 7.

2. Nous ajoutons l'eau chaude et le programme 10 secondes, vitesse 7. Maintenant nous programmons 1 minute, tasse fermée, vitesse de pointe Pétrir.

3. Nous retirons la pâte, faisons une boule et laissons reposer dans un bol recouvert d'un chiffon pendant environ 30 min.

4. Nous ajoutons l'huile et le programme 2 minutes, vitesse 1, température varoma. Nous ajoutons la viande et le programme 10 minutes, vitesse 1, température varoma.

5. Lorsque le temps est écoulé, nous ajoutons la taupe, la sauce chipotle et le tabasco et les 150 grammes d'eau. Avec le bécher incliné (ni complètement placé ni retiré), nous programmons 10 minutes, vitesse 1, température varoma. Lorsque le temps est écoulé, nous vérifions que la viande est pratiquement sèche, juste avec un peu de sauce. Sinon, nous programmons quelques minutes de plus avec le bécher retiré jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Nous servons dans une source et nous gardons au chaud.

6. Pendant la cuisson de la viande, nous coupons les tomates en carrés et la laitue de type julienne et mettons chaque ingrédient dans un récipient.

7. Nous farinons bien la surface de travail. Nous divisons la pâte en 16 boules à peu près de la même taille et les aplatissons avec un rouleau à pâtisserie, les laissant arrondies et très fines.

8. Nous chauffons une poêle et nous les faisons cuire des deux côtés. Nous les déposons dans une assiette et les recouvrons d'un torchon pour les garder au chaud.

9. Nous les remplissons de viande, de tomate, de laitue, de sauce et de fromage râpé. On les plie à la main comme un taco et on mange!