Tagliatelles alla carbonara

Bonjour à tous!

Graines De Monter et avec cette recette typiquement italienne, je vais faire mes débuts sur le blog.

Je vis actuellement Italie je vais donc alterner entre les recettes que j'ai toujours faites et celles que j'apprends maintenant. J'espère que vous aimez l'idée!

Nous avons commencé avec quelque chose simple que certains d'entre vous ont peut-être déjà essayées: Tagliatelle alla carbonara mais avec œuf, sans crème. Vous verrez que la recette que j'ai mise ici contient 4 œufs mais si vous avez des problèmes de cholestérol, ou si vous voulez qu'elle soit moins calorique, vous pouvez réduire la quantité. Si vous préférez qu'il soit encore plus léger au lieu du bacon ou du bacon, vous pouvez ajouter du jambon cuit (je l'ai fait avec ce dernier, c'est ce que j'avais dans le frigo). Oh, et si vous n'avez pas de parmesan, vous pouvez y mettre du fromage affiné, ce qui est sûr de bien faire aussi.

Bien que vous puissiez également cuisiner des pâtes Thermomix, pour cette recette, il est pratique de le faire sur le feu. De cette façon, nous pouvons le mélanger, fraîchement égoutté et encore chaud, avec la sauce et avec l'œuf que nous venons de pasteuriser.

La recette traditionnelle demande des œufs crus mais j'ai ajouté une étape pour les pasteuriser avec le Thermomix (comme ceci nous minimisons le risque de salmonellose). Si vous préférez faire le plat traditionnel, il vous suffit de sauter l'étape de réchauffement des œufs. Dans tous les cas, il est important que vous consommiez ce plat immédiatement après sa préparation.

Vous me direz si vous l'avez aimé!

Tagliatelles alla carbonara

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Plat classique de la cuisine italienne.

• ascen jimenez

• Type de recette: pâtes
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 12M
• Temps total: 12M

Ingrédients

• 250 g de tagliatelles (ou spaghetti ou pâtes au choix)
• 100 g de bacon ou bacon
• Une cuillère à soupe d'huile
• Une cuillère à soupe de vin blanc
• Une gousse d'ail
• Un quart d'oignon
• Oeufs 4
• 80 g de parmesan
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sal

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau sur le feu dans une grande casserole (nous y ferons cuire les pâtes plus tard).

2. Coupez le bacon ou le bacon en petits cubes.

3. Râper le fromage au Thermomix, 20 secondes, turbo. Réservez sur une assiette.

4. Mettez l'ail et l'oignon dans le verre et écrasez 10 secondes vitesse 6. Ajoutez le bacon (ou le bacon) et la cuillère à soupe d'huile et programmez 3 minutes, 100 °, vitesse 1. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de vin et programmez 1 minute, 100 °, vitesse 3. Réservez dans une autre assiette et, si vous le pouvez, gardez-la au chaud (elle peut être au four à très basse température).

5. Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante. Pour connaître l'heure, consultez les instructions du fabricant.

6. Lavez le verre. Mettez les 4 œufs et faites chauffer 6 minutes, 70 °, vitesse 4. De cette façon, nous pasteurisons l'œuf. Ajouter le fromage, le sel et le poivre noir moulu et programmer 20 secondes, vitesse 4. Versez tout le contenu du verre dans un grand bol.

7. Lorsque les pâtes sont cuites, retirez-les du feu, égouttez-les et versez-les rapidement, chaudes, sur le bol où nous avons eu le fromage avec l'œuf, le sel et le poivre. Ajoutez la petite sauce que nous avions faite au début et que nous avions réservée. Mélangez bien le tout avec quelques cuillères en bois. Sers immédiatement.

Equivalences avec TM21