Nouilles au lard crémeux et sauce aux blettes

Préparation

1. Nous mettons l'oignon et l'ail dans le verre et coupons 4 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes du couvercle et ajoutons l'huile. Nous programmons 8 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

2. Pendant que les légumes cuisent, préparez une grande casserole avec beaucoup d'eau et 1 grosse cuillère à café de sel et ajoutez les pâtes lorsque l'eau commence à bouillir et cuire 8 à 10 minutes. 

3. Nous préparons un plateau à vagues et mettons quelques onces de beurre sur la base (6 à 8 cubes c'est bien).

   Retirez les pâtes avec des pinces directement de l'eau et placez-les sur le plateau avec le beurre et réservez au chaud, mais gardez l'eau de cuisson.

4. On continue avec notre sauce au thermomix. Lorsque le temps de cuire l'oignon et l'ail que nous avions dans le verre est terminé, ajoutez les lardons et les blettes et programmez 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère, virage à gauche.

5. Ajoutez maintenant le lait évaporé (ou la crème) les 150 g d'eau de cuisson pour les pâtes que nous avions réservées, une pincée de sel et de poivre. nous programmons 8 minutes, température 100º, vitesse cuillère, virage à gauche.

6. Nous mettons la sauce dans le verre directement sur les pâtes que nous avions réservées. Et on remue légèrement (c'est quelque chose de très subtil, on veut juste que la sauce pénètre un peu à travers les pâtes, on ne veut pas la remuer complètement).

   Râpez le parmesan dessus et dégustez !