Tapenade de 3 olives

Quand le week-end arrive, mille plans sont toujours en place et beaucoup d'entre eux sont des réunions informelles. Rien de tel que de préparer quelques amuse-gueules faciles pour nos clients. Aujourd'hui, nous vous montrons comment faire une tapenade de 3 olives avec olives vertes, noires et kalamata.

Il ya beaucoup de Versiones de la tapenade traditionnelle mais cette fois nous avons rejoint deux types de texture différents pour donner à notre oliveraie une texture particulière.

Ce pâté d'olives est rapide à préparer, simple et peut être fait à l'avancen. Pour le servir, rien de tel que des bâtonnets de pain ou des toasts croquants.

Pour s'assurer que la tapenade aux 3 olives a le bon point de sel. Il est important que le anchois n'est pas excessivement salé. Si vous avez des doutes, il est préférable de le passer rapidement dans l'eau et de bien le sécher, afin d'éliminer l'excès de sel et de profiter de toute la saveur de ce pâté.

Tapenade de 3 olives

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Une tapenade à base de 3 types d'olives différents et avec une texture particulière.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: collations
• Calories: 35
• Portions: 650 g environ

• Temps de cuisson: 3M
• Temps total: 3M

Ingrédients

• 260 g d'olives vertes dénoyautées
• 260 g d'olives Kalamata désossées
• 90 g d'olives noires dénoyautées
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g de câpres
• 1 cuillère à café généreuse (format dessert) de moutarde de Dijon
• 30 g de vinaigre balsamique
• 2 filets d'anchois
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 cuillère à café (format dessert) de mélange d'herbes aromatiques (thym, romarin, origan ...)

Préparation

1. Mettez dans le verre Thermomix les trois types d'olives ou d'olives dénoyautées et le reste des ingrédients sauf l'huile.

2. Déchiqueter pour 10 secondes à la vitesse 6. Abaissez les morceaux vers les lames et rectifiez les autres 10 secondes, vitesse 6.

3. Retirer plusieurs cuillères à soupe de la préparation et réserver. Déchiquetez le reste en programmant 2 minutes, vitesse 5 et ajoutez l'huile sur le couvercle pour faire tomber doucement dans le verre et émulsionner la tapenade.

4. Une fois le temps écoulé, mélangez les deux préparations et ajustez le sel.

notes

Si vous voyez que les pâtes adhèrent au verre et qu'elles ne sont pas écrasées, il est préférable d'arrêter la machine et, avec la spatule, abaisser le mélange vers les lames.

Plus d'informations - Tapenade au chocolat

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