Tartare de saumon à l'arôme de mangue et vanille

Simplement spectaculaire! C'est une recette sublime, délicate, délicieuse, impressionnante ... nous avons vraiment adoré. Il est vrai que nous aimons beaucoup les tartares, mais celui-ci est très différent. Pour ceux qui n'aiment pas les saveurs fortes, c'est l'idéal. Il a une telle combinaison parfaite de saveurs qu'aucune ne se démarque des autres. Et le la mangue lui donne une touche douce, qui combinée avec le vanille c'est vraiment délicieux. Et la fraîcheur de ciboulette et la échalote… Allez… A entrée parfaite pour Noël!!

La seule chose à faire est de le préparer un peu à l'avance pour que tous les ingrédients soient frais au moment de la consommation. Et il faut aussi hacher le saumon avec un couteau, pour que ce soit un bon tartare, sinon, dans le thermomix ça nous détruirait ... J'ai appris cette recette des cuisiniers Torres, dans le programme Torres en la Cocina. Vous pouvez voir qu'ils ont des recettes très intéressantes.

Pour accompagner ce délice, vous pouvez utiliser des toasts fins ou du pain de cristal, mmm délicieux!

Tartare de saumon à l'arôme de mangue et vanille

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Tartare de saumon délicat et onctueux à la mangue et une touche de vanille. Idéal pour surprendre nos invités avec cette délicieuse entrée de Noël.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: Poisson
• Calories: 150
• Portions: 6

• Temps de préparation: 20M
• Temps de cuisson: 1M
• Temps total: 21M

Ingrédients

• 300 g de saumon
• 1/2 mangue
• 2 cuillères à soupe sauce de soja
• jus de 1/2 citron
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 échalote
• une pincée de vanille (extraite d'une gousse ou d'une poudre ou d'une essence liquide)
• Ciboulette (au goût)
• Aneth (au goût)
• Œufs de saumon à décorer (au goût)
• Huile d'olive extra vierge pour décorer

Préparation

1. Nous coupons le saumon en petits morceaux avec un couteau très tranchant. On fait de même avec la mangue et on mélange dans un bol.

2. Ajouter la vanille, le jus de citron, l'échalote, la ciboulette, l'aneth, la sauce soja, la moutarde, l'huile de sésame et le vinaigre de riz dans le verre thermomix. Mélangez 30 secondes, vitesse 4. Nous versons cette vinaigrette sur le tartre.

3. Ajouter le jaune cru dans le bol et bien mélanger.

4. Nous servons avec les œufs de saumon et un filet d'huile d'olive.

Source - Tours dans la cuisine TVE1