Tarte à la crème et aux poires

Préparation

1. Pour la génoise génoise:

   Nous préchauffons le four à 180 °.

   Nous plaçons le papillon sur les lames. Nous mettons les œufs et le sucre dans le verre. Nous programmons 6 minutes, 37 °, vitesse 4. Ensuite, nous programmons 6 minutes, vitesse 4.

   Ajoutez la farine et une pincée de sel autour du papillon. Nous programmons 4 secondes, vitesse 3. Nous retirons le papillon et finissons de tout intégrer avec la spatule.

   Nous étalons le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand moule rectangulaire en lissant la surface.

   Enfourner aussitôt pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'on voit qu'il soit doré, à 180 °.

   Nous sortons le gâteau et le laissons refroidir.

2. Pour la crème de poire:

   Épluchez et nettoyez bien les poires. Nous les avons coupés en quartiers. On les met dans le verre et on programme 12 minutes, varoma, vitesse 1.

   Après ce temps, nous ajoutons le jus et pnous programmons 5 minutes, varoma, vitesse 1.
   Maintenant nous attendons 1 minute et moudre. En prenant soin de ne pas nous brûler et toujours avec le bécher en place et en le tenant à la main, nous broyons en utilisant vitesse progressive jusqu'à atteindre 9 et nous la laissons à cette vitesse pendant 1 minute.

   Nous réservons et laissons refroidir, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

3. Pour le sirop:

   Nous mettons l'eau, le sucre et le jus dans le verre. Nous programmons 10 minutes, 100 °, vitesse 2. Nous retirons le sirop du verre et le réservons.

4. Pour fouetter la crème:

   On commence par pulvériser le sucre pour le faire glacer (vitesse progressive 5-10 pendant 30 secondes). Nous le sortons du verre et le réservons. Maintenant, nous lavons le verre et refroidissons le verre en hachant des glaçons que nous allons ensuite jeter (pour fouetter la crème, le verre et notre crème doivent être très froids). Agitez bien le contenant de crème et versez son contenu dans le verre. Nous ajoutons également une cuillère à soupe de fromage Philadelphia qui donnera à notre crème plus de consistance. Nous plaçons le papillon sur les lames. Nous mettons la machine en service, en vitesse 3, sans temps de programmation. Quand il est prêt, nous arrêtons la machine et ajoutons le sucre glace à la crème fouettée. Nous intégrons le sucre et la crème en nous aidant à la spatule et aux mouvements enveloppants. Nous réservons au frigo.

5. Nous assemblons le gâteau:

   Nous divisons la feuille de gâteau en deux pour obtenir deux rectangles d'environ 10 centimètres de large. Nous baignons les deux assiettes avec le sirop.

   Nous mettons un peu de crème sur l'un des rectangles et une couche de crème de poire au centre. Nous couvrons avec plus de crème.

   Nous posons l'autre feuille de gâteau sur le dessus.

   Nous mettons une autre couche de crème sur le gâteau et plus de crème de poire sur la crème.

   Nous plaçons trois tranches de poire sur la surface et quelques feuilles de menthe pour décorer.