Gâteau au citron trois préparations

Préparation

1. On commence par préparer la première pâte. Mettre le sucre dans le verre et programmer 15 secondes, vitesse 10. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

   On ajoute le beurre, la farine, les jaunes et le sel. Nous programmons 15 secondes, vitesse 5.

   Retirez la pâte du verre et finissez de l'incorporer avec vos mains. On forme une boule avec. Enveloppez-le dans un film et conservez-le au réfrigérateur.

2. Pour préparer la crème au citron, mettez le sucre dans le verre et programmez 15 secondes, vitesse 10. On abaisse avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre. Ajouter le lait, les jaunes, la farine, le beurre et le jus des deux citrons. Nous programmons 7 minutes, 90 °, vitesse 4.

   Mettez la crème dans un bol et couvrez-la d'un film. Laisser refroidir à température ambiante.

   Nous lavons et séchons le verre.

3. Pour réaliser la troisième préparation, mettez le sucre dans le verre et programmez 10 secondes, vitesse 10. On abaisse avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre. Ajouter les œufs, le jaune, le beurre, la farine, la fécule de maïs et le lait. Nous programmons 30 secondes, vitesse 4. Ajoutez maintenant la levure et programmez 10 secondes, vitesse 4.

4. Préchauffer le four à 170º. Nous préparons un moule amovible d'environ 26 centimètres de diamètre, en le graissant si nous le jugeons nécessaire.

   Retirez le film de la première pâte que nous avons préparée et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Nous mettons la pâte dans la base du moule, en couvrant même les bords de celui-ci.

   Sur cette première masse on pose la crème au citron (en l'étalant à la cuillère pour qu'elle soit bien répartie).

   Maintenant, nous mettons la troisième préparation que nous avons faite dessus, en l'étalant également si nécessaire avec le dos d'une cuillère (cette dernière pâte est comme la pâte de n'importe quelle génoise).

   Cuire au four à 170º pendant environ 50 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler.

   Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.