Tarte Impériale Aux Fraises Au Chocolat

Préparation

1. On commence par faire le gâteau en premier. Dans notre verre Thermomix nous placerons le papillon et ajouterons les quatre œufs et les 100 g de sucre. On va le mixer en programmant 6 minutes à 37 ° à la vitesse 3,5.

2. Nous chauffons le four à 180°. Ensuite, nous reprogrammons à nouveau 6 minutes (sans température) à vitesse 3,5. Une fois le mélange terminé, ajoutez les 80 g de farine de blé, la cuillère à café de levure chimique, les quatre cuillères à soupe de cacao en poudre et les deux cuillères à café d'extrait de vanille. Nous programmons 5 secondes à la vitesse 4.

3. On prépare un moule à cake d'environ 18 cm de diamètre que l'on peut démouler. Dans mon cas, j'ai utilisé un moule en silicone et j'ai placé un papier sulfurisé personnalisé sur sa base, donc lorsque le gâteau est fait, il peut être facilement retiré. Nous ajoutons le mélange et le mettons au four entre 20 et 25 minutes.

4. Nous préparons le sirop. Dans un petit bol, nous ajoutons les 40 ml d'eau, les 30 ml de rhum et les deux cuillères à soupe de sucre. Nous remuons bien avec une cuillère et mettons de côté.

5. Dans notre verre Thermomix propre, nous plaçons le papillon pour faire la crème fouettée. Ajoutez les 700 ml de crème fouettée froide, les 175 g de sucre et les deux cuillères à café d'extrait de vanille. on va le programmer 1 minute à la vitesse 3,5. Vous avez probablement besoin de plus de temps, mais pour fouetter la crème, c'est indicatif. Si vous avez besoin de plus de secondes de mixage, il faudra le programmer jusqu'à ce qu'il soit fouetté, sans en faire trop.

6. Avec le gâteau déjà fait et froid, nous allons assembler le gâteau. Nous divisons le gâteau en deux parties et ajoutons le sirop bien réparti dans la première couche du gâteau. Ajouter une généreuse couche de crème sur le dessus et couvrir avec l'autre moitié de la génoise.

7. Nous recouvrons à nouveau le gâteau de crème, en versant une bonne couche et en faisant une sorte de montagne. Nous allons placer les fraises dessus avec leur queue, bien placée et empilée haut. Nous allons décorer certains coins avec les feuilles de menthe.