Torta Pascualina (gâteau salé aux légumes et aux œufs)

Préparation

1. Nous mettons tous les ingrédients de la pâte dans le verre. Nous pétrissons la programmation 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe. Nous divisons la pâte en 4 parties, deux de 100 g et 2 autres d'environ 150 g. Laisser reposer les portions de pâte pendant 1 heure, recouvertes d'une pellicule plastique.

2. À ce moment-là, nous préparerons la garniture. On commence par râper le fromage dans le verre propre et sec, avec quelques coups de turbo. Nous sortons et réservons.

3. Nous mettons l'oignon et l'huile dans le verre. Nous programmons 3 secondes, vitesse 7. On abaisse à la spatule ce qui est resté sur les parois du verre. nous programmons 3 minutes, 100 °, vitesse 1.

4. Couvercle fermé, sans bécher et sans programmation de temps ni de température, nous mettons la machine en vitesse 4. Avec les lames en mouvement, nous versons les épinards dans la bouche, en nous aidant de la spatule si nécessaire. De cette façon, les épinards seront écrasés uniformément et en peu de temps, nous les aurons tous dans le verre, déjà hachés et prêts à cuire.

5. On met maintenant un peu de sel et on programme 12 minutes, 100 °, vitesse 1.

6. À la fin du temps, nous mettons le panier sur un bol et y versons les épinards. De cette façon, nous allons égoutter les légumes en recueillant toute l'eau qu'ils ont libérée (ce liquide peut être utile pour d'autres recettes).

7. Quand ils sont bien égouttés, on remet les épinards dans le verre, on ajoute le fromage blanc et le parmesan que l'on avait râpé au départ. nous programmons 15 secondes, virage à gauche, vitesse 4.

8. Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, nous pouvons commencer à assembler le gâteau. Sur le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie, nous étalons l'une des portions de pâtes (l'une des plus grandes). Ça doit être très bien. Dans un moule d'environ 24 cm de diamètre, nous étendons du beurre ou de l'huile et saupoudrons un peu de farine (une autre option est de le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé). Nous plaçons la première feuille de pâte sur ce moule, en veillant à ce que cette feuille dépasse du moule -pour alors bien fermer le gâteau-. Nous l'étendons avec de l'huile d'olive et posons la deuxième feuille de pâtes sur le dessus (l'autre grande).

9. Nous mettons maintenant les épinards que nous avons préparés auparavant. À l'aide d'une cuillère, nous faisons cinq trous (un au centre et quatre autres en forme de croix) et nous mettons un œuf dans chacun d'eux. Nous mettons un peu de sel dans chaque œuf.

10. Nous fermons notre gâteau avec une des feuilles de pâte (une des petites) bien étirée. Nous le badigeonnons d'un peu d'huile et plaçons l'autre petite feuille sur le dessus.

11. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en le passant sur les bords du moule, on coupe la pâte qui reste. On ferme bien les extrémités du gâteau, comme s'il s'agissait d'une tarte.

12. Nous faisons frire à 180º (dans un four préchauffé à cette température) pendant 30 ou 40 minutes, jusqu'à ce que nous voyions que la pâte est bien dorée.

13. Nous servons chaud, tiède ou froid.