Gâteau tatin aux fruits d'été

Préparation

1. Pour faire la pâte, nous mettons la farine, le beurre tout juste sorti du réfrigérateur, l'eau froide, le sucre et le sel dans le verre. Nous programmons 20 secondes, vitesse 4.

2. Nous le plaçons entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étalons à l'aide d'un rouleau. Nous le réservons, déjà étendu, au réfrigérateur.

3. Nous mettons le sucre et le beurre au caramel dans une casserole. Nous le mettons à feu doux et le laissons fondre pendant quelques minutes. Quand il commencera à avoir une couleur dorée, nous l'aurons prêt.

4. Nous mettons notre caramel à la base d'un moule amovible (il existe des moules spécifiques pour la tarte tatin). Le mien mesure 22 centimètres, mais peut avoir un diamètre plus grand.

5. On épluche le fruit et on le hache en le séparant (d'un côté les morceaux de Paraguaya, de l'autre la nectarine ...). Nous mettons un peu de jus de citron sur la pomme pour l'empêcher de s'oxyder.

6. Nous le plaçons sur le caramel, dans le moule. J'ai placé la nectarine au centre, la Paraguayenne à côté et les morceaux de pomme partout à l'extérieur.

7. Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous retirons l'une des feuilles de papier sulfurisé et déposons la pâte (le côté qui n'a pas de papier) sur le fruit. Nous retirons l'autre papier sulfurisé.

8. S'il y a un excès de pâte, nous la coupons. Nous plaçons les bords vers le haut du moule.

9. Cuire au four à 200º (four préchauffé) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'on voit que la pâte est dorée.

10. On sort, on laisse refroidir quelques minutes. Nous démoulons et nous tournons. La pâte doit être à la base et le fruit au sommet.

11. Nous nous conservons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.