Tartelettes aux fruits

Préparation

1. Nous commençons par fabriquer le sucre glace que nous utiliserons plus tard à la fois pour la pâte sablée et la crème. Pour ce faire, on met du sucre dans le verre et on l'écrase vitesse progressive 5-10. Nous retirons le sucre broyé du verre et l'utilisons lorsque la recette l'indique.

2. Nous mettons tous les ingrédients dans le verre dans le même ordre que celui que j'ai mis dans la liste. Nous programmons 20 secondes, vitesse 6.

3. Nous mettons la pâte dans un sac en plastique ou la recouvrons d'une pellicule plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

4. Nous prenons une portion de pâte (celle dont nous pensons avoir besoin pour recouvrir un moule). Nous l'étirons avec le rouleau. Attention, on farine bien la surface et le rouleau pour qu'il ne nous colle pas. Nous farinons également le moule. Lorsque la portion de pâte est étirée, nous la prenons avec soin et la plaçons dans notre moule. Nous retirons la pâte qui dépasse du moule. Nous faisons cela avec tous les moules que nous avons.

5. Laisser reposer les moules, déjà couverts, au réfrigérateur pendant 15 minutes. Après ce temps, nous peignons la surface avec les blancs d'œufs battus et perçons la tarte entière plusieurs fois avec une fourchette pour que la pâte ne lève pas.

6. Nous les mettons au four préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes.

7. Passé ce délai, nous sortons nos tartelettes et les laissons refroidir un peu avant de les démouler, pour qu'elles ne se cassent pas. Ensuite, nous démoulerons soigneusement.

8. Nous mettons tous les ingrédients dans le verre et programme 7 minutes, 90 °, vitesse 4.

9. Nous sortons et réservons dans un récipient recouvert d'une pellicule plastique. Quand il fait chaud, nous le mettons au réfrigérateur.

10. Nous mettons des glaçons dans le verre Thermomix et les hachons pour refroidir le verre. Nous les jetons.

11. Nous mettons le papillon sur les lames. Nous ajoutons la crème et la cuillerée de fromage Philadelphia. Nous mettons vvitesse 3 1/2 sans temps de programmation et nous sommes attentifs à arrêter la machine lorsque la crème est montée. Quand c'est le cas, ajoutez le sucre glace et mélangez à l'aide de la spatule, avec des mouvements enveloppants.

12. Nous mettons la crème dans une poche à douille. Nous l'avons mis au frigo.

13. Lorsque les tartelettes et la crème pâtissière sont froides, nous commençons par l'assemblage.

14. Nous prenons une tartelette, nous y mettons de la crème pâtissière en nous aidant avec une cuillère. Là-dessus, nous mettons la crème fouettée. Nous prenons un bouquet de raisins de Corinthe et, après les avoir lavés, nous les passons dans le sucre. Nous plaçons les fruits sur la crème.

15. Et pour en profiter!