Tartelettes de boudin noir et œufs de caille

Préparation

1. Nous mettons tous les ingrédients de la pâte dans le verre: la farine, puis le beurre froid coupé en dés, l'œuf froid, le sucre et le sel.

2. Nous programmons 15 secondes, vitesse 4. Nous retirons la pâte du verre et, sans trop la manipuler, nous fabriquons une boule. Nous l'enveloppons dans une pellicule plastique ou le mettons dans un sac et le laissons reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Quand cette heure passe, on l'étale sur le comptoir et on lui donne la forme que l'on veut. N'oubliez pas de mettre une pincée de farine sur le comptoir pour qu'elle ne colle pas. Une autre précaution que vous devez prendre avec cette pâte est de ne pas la manipuler de manière excessive, donc moins nous la roulons, mieux c'est.

4. Et si pendant que vous le placez dans le moule, il se brise, il ne se passe absolument rien. C'est l'une des caractéristiques de la pâte cassée. Vous prenez la pâte d'un autre endroit et la collez dessus. Vous verrez comment il s'intègre de manière phénoménale et le patch n'est pas perceptible.

5. Nous allons d'abord faire cuire la pâte brisée. Nous le plaçons dans ses moules ou moule correspondant et perforons toute la base avec une fourchette.

6. Nous mettons au four (préchauffé) à 180º de chaleur de haut en bas pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vous le saurez car il prendra une couleur dorée). Retirer du four et réserver.

7. Pendant la cuisson des tartelettes, nous préparerons le boudin. On met les 10 g d'huile dans le verre et on programme 3 minutes, vitesse 1, température varoma.

8. Nous retirons la peau du boudin et la versons dans le verre. On fait frire pendant 5 minutes, vitesse cuillère, virage à gauche, température varoma. Réserve.

9. Remplissez les tartelettes de boudin et réservez.

10. Nous faisons frire les œufs de caille et au fur et à mesure que nous les retirons, nous les déposons directement sur les tartelettes.