Tartelettes farcies à la mousse de saumon

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 200º.

2. Avec le verre propre et sec, nous mettons le papillon sur les lames. Nous introduisons le blanc d'oeuf et battons pendant 1 minute à la vitesse 4. Nous sortons et réservons.

3. On enlève le papillon et, sans avoir à nettoyer le verre, on introduit le saumon, la crème et une demi cuillère à café (de café) de sel. Nous écrasons pendant 20 secondes à la vitesse 6.

4. Nous abaissons les restes des parois du verre avec la spatule et incorporons le blanc réservé. On se mélange pendant 15 secondes à la vitesse 2. Si en découvrant, on constate que le mélange n'a pas été homogène, on mélange un peu plus à la main avec la spatule.

5. Nous remplissons les tartelettes de mousse et les déposons sur une plaque à pâtisserie. Le four étant déjà chaud à 200 °, nous plaçons la plaque dans le four dans une position intermédiaire. Faites cuire 5 minutes.

6. Sortez du four et déposez une tranche de tomate cerise sur chaque tartelette. Nous servons chaud.