Bûche de Noël au chocolat très délicieuse

Préparation

1. Nous ferons d'abord notre garniture à la crème pour qu'elle puisse se reposer. Nous mettons dans notre verre Thermomix le 500 ml de crème à fouetter, nous allons le battre en programmant durée illimitée (environ 1 minute) à la vitesse 3. Le temps de secousse est indicatif, il faut être conscient du moment où il est battu, car plusieurs fois il est battu avant la fin de la minute. Nous séparons la crème et la versons dans le même verre 300g de fromage et 150g de sucre. Nous avons tout battu programmation 1 minute à vitesse 2,5. Ajouter la crème que nous avons mise de côté et mélanger pour 20 secondes à la vitesse 3. Nous l'avons mis de côté dans un conteneur.

2. Nous mettons le 7 feuilles de gélatine neutre, nous allons les hydrater. Nous prenons de ce conteneur 100 ml de crème et faites chauffer 1 minute au micro-ondes, nous devons avoir le liquide chaud pour pouvoir ajouter la gélatine, par conséquent, nous égouttons la gélatine et la versons dans ce liquide et remuons bien avec une cuillère pour qu'elle fonde. Nous ajoutons ce mélange avec la garniture à la crème et mélangeons bien, Nous le mettons au réfrigérateur pour fixer la crème.

3. Pendant que nous pouvons aller faire le gâteau. Nous chauffons notre four à 180 °.  Nous nettoyons notre verre Thermomix et ajoutons 4 œufs avec 100g de sucre. On va le battre et l'émulsionner en programmant 6 minutes à 40 ° à la vitesse 3. Nous verrons qu'il a blanchi et augmenté son volume. Nous jetons le 120g de farine, une demi-cuillère à café de levure et une cuillère à café de vanille concentrée, on le reprogramme pour mélanger uniquement 5 secondes à la vitesse 3.

    

4. Nous versons le mélange dans un plateau qui peut être cuit et recouvert de papier sulfurisé. J'ai utilisé le même plateau qui vient dans les fours traditionnels, les mêmes mesures qu'il contient sont parfaites pour faire le gâteau. On le met au four et on le laisse faire Minutos 12. Quand nous l'aurons prêt, nous le ferons roule avec tes mains, Attention à ne pas nous brûler, il vaut mieux le faire quand il fait encore chaud car une fois froid il peut être difficile de le plier.

5. Faisons notre ganache. Avec notre verre propre, nous allons mélanger le 300g de fondant au chocolat noir, avec 200ml de crème de cuisson, 50ml de liqueur d'orange et les 20g de beurre (le beurre nous donnera une brillance particulière). Nous le programmons pendant 5 minutes à 90 ° à la vitesse de la cuillère. Il doit s'agir d'une crème onctueuse sans grumeaux, si vous pensez que ça n'a pas été comme ça, programmez une ou deux minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfaite. On met de côté et on laisse refroidir, la crème au chocolat doit se solidifier pour pouvoir décorer le coffre.

6. Nous déballons le gâteau et le remplissons de la crème que nous avions laissé refroidir, nous l'étalons sur tout le gâteau et l'enroulons soigneusement. Le début et la fin du bras gitan qu'on a fait on retire, eh bien nous devons rendre les bords droits. Nous prenons une portion et la coupons et nous le plaçons au-dessus de ce que sera le coffre. Nous couvrons tout le gâteau de notre crème au chocolat, nous ferons en sorte que les rainures restent avec la forme froissée du bois, Sinon, on peut gratter le chocolat avec une fourchette pour que le grain du bois ressorte beaucoup mieux.