Tresse de Noël

Préparation

1. Nous commençons par transformer les amandes en farine. Nous mettons les amandes dans le verre et les écrasons avec vitesse progressive 6-10 pendant quelques secondes. Nous sortons et réservons.

2. Nous mettons l'eau et la levure dans le verre. Nous programmons 30 secondes, vitesse 3.

3. Ensuite, nous mettons la farine de force, le miel, le sel, la farine d'amande, le sucre, le beurre et l'huile d'olive dans le verre. Nous programmons 30 secondes, vitesse 6. Puis 5 minutes, tasse fermée, vitesse de pointe. Si nous voulons qu'il contienne des fruits confits et des raisins secs à l'intérieur, nous le mettons maintenant et pétrissons une minute de plus pour qu'il s'intègre dans la pâte. Nous laissons la pâte légère dans le verre pendant environ 45 minutes.

4. Après ce temps, nous divisons la pâte en quatre parties et faisons une tresse de quatre. Si on voit ça compliqué on fait une tresse de trois pour laquelle il va falloir diviser la pâte en 3 parties.

5. Nous plaçons la tresse sur la plaque à pâtisserie que nous allons utiliser pour la cuisson (recouverte de papier sulfurisé) et la laissons lever pendant environ deux heures.

6. Badigeonner la surface d'œuf battu (ou de lait en cas d'intolérance), ajouter les cerises et saupoudrer de sucre.

7. Cuire au four à 200º (four préchauffé) pendant 20 minutes.