Tronc de saumon et poireaux

Préparation

1. Nous plaçons le papillon sur les lames et ajoutons les œufs, le sucre et le sel. Nous programmons 6 minutes, température 37º et vitesse 4.

2. Après le temps, nous reprogrammons les autres 6 minutes, à la vitesse 4, mais sans température.

3. Nous versons la farine autour des papillons et le sel. On se mélange pendant 8 secondes, à la vitesse 3. Nous retirons le papillon et finissons de l'incorporer à la spatule, avec des mouvements enveloppants.

4. Nous plaçons sur la plaque à pâtisserie du papier sulfurisé spécial et posons la pâte à gâteau dessus en l'étalant très bien sur toute la plaque.

5. Nous avons mis le four, que nous avions allumé au début pour qu'il préchauffe, à 200 ° pendant environ 8 ou 10 minutes (cela dépendra de chaque four). Il ne doit pas être grillé sur le dessus car sinon, il se cassera lorsque nous le plierons. Il doit être juste fraîchement préparé, mais pas doré, il faut donc être très conscient de ces 10 minutes. Quand environ 8 minutes se sont écoulées, nous l'ouvrons et touchons la surface du gâteau. Si c'est fait, rien ne nous collera aux doigts.

6. Nous humidifions un torchon et l'étendons. Nous retournons sur la table

7. l'assiette à gâteau (vous n'êtes pas obligé de laisser refroidir le gâteau, juste assez

8. pour ne pas nous brûler mais il doit être encore chaud) et nous enlevons soigneusement le

9. papier sulfurisé.

10. Nous roulons la feuille de génoise sur elle-même (sans appliquer trop de pression pour qu'elle ne casse pas) et nous l'enveloppons avec le papier sulfurisé que nous avons utilisé puis sur le chiffon humide. Nous le laissons bien emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

11. Pendant qu'il refroidit nous mettons l'huile, les poireaux hachés, le sel et le poivre dans le verre et écrasons 6 secondes, vitesse 6. Il doit être bien haché, sinon, nous abaissons tous les restes du couvercle et des parois et écrasons quelques secondes de plus.

12. Nous programmons 10 minutes, vitesse 1, température varoma. Lorsque vous avez terminé, retirez du verre et égouttez le poireau s'il reste de l'huile et laissez-le chauffer.

13. Nous étalons la feuille de gâteau, étalons le fromage Philadelphia dessus, plaçons le poireau dessus et le saumon fumé dessus.

14. Dans ce placement, il faut être prudent et laisser environ un centimètre libre de remplissage sur le bord de l'extrémité opposée (vers l'endroit où on va le rouler). C'est difficile à expliquer, mais rappelez-vous que vous avez une feuille de gâteau rectangulaire et que lorsque vous l'enroulez, la garniture commence à avancer, nous laissons donc le centimètre libre à la fin, afin que la garniture ne sorte pas.

15. Nous le roulons fermement et lorsque le tronc est formé, nous l'enveloppons dans une pellicule plastique comme s'il s'agissait d'un bonbon (avec les bords bien fermés pour qu'aucun air ne pénètre).

16. Nous la laissons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne de la consistance. Ensuite, il ne s'agit que de couper les tranches avec une coupe épaisse (car si nous la faisions très mince, la garniture s'effondrerait), d'environ un doigt de large, disposez-les dans une source et servez.