Avec la célébration de semaine Sainte les préparations les plus traditionnelles reviennent sur nos tables et nous dégustons des recettes aussi typiques que le panburned ou l' ragoût de pois chiches et de blettes.
El chapurrat C'est une recette classique, qui ne semblera pas familière à tout le monde car elle est originale de L'Horta Nord à Valence. Il est fait avec une sorte de croquettes de pommes de terre et de morue et est généralement présenté avec une base de légumes où le garrofón ne manque pas, largement utilisé dans la gastronomie de la Communauté valencienne.
Personnellement, je pense que c'est une bonne idée de présenter cette recette comme si c'était un couvercle, c'est-à-dire une petite portion de légumes surmontée d'une ou deux de ces délicieuses croquettes. Il suffit juste de laisser de l'espace et de pouvoir savourer le reste des délices préparés à Pâques.
chapurrat
Le Xapurrat est une recette originale de L'Horta Nord de Valencia. Fait de croquettes de pommes de terre et de morue et présenté avec une base de légumes et de garrofón.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Panburned / Ragoût de pois chiches et de blettes
Une correction:
Ce n'est pas une cruche. C'est "garrofó". Ceux d'entre nous qui parlent espagnol l'appellent garrofón.
Mon commentaire précédent ne s'est pas bien passé.
Le garrofó n'est pas un haricot, c'est une variété de haricots, de culture très traditionnelle et très spécifique. En règle générale, il est cultivé pour l'autoconsommation.
Merci pour les corrections… Je vois que vous avez adoré la recette !! 😉