Fusili con pesto rosso y verde, burrata, tartar de salmón y pistachos

Si buscáis un plato de pasta original, lleno de sabor y que entre por los ojos, este fusili con pesto rosso y verde, tartar de salmón, burrata y pistachos os va a encantar. ¡Es un plato de 10! Es una receta que combina ingredientes mediterráneos con un toque fresco y sofisticado, perfecta para una comida especial o para sorprender a vuestros invitados sin complicaros demasiado. Ya veréis que es una receta muy vistosa y, lo mejor, es que es muy fácil.

El pesto rosso, elaborado con tomates secos, le da a la pasta una base intensa y ligeramente dulce, mientras que el pesto verde, con su aroma a albahaca y piñones, aporta frescura y equilibrio. La burrata aporta una cremosidad deliciosa que se funde con la pasta caliente, y el tartar de salmón añade el contrapunto de textura y sabor marino. El toque final lo ponen los pistachos troceados, que aportan un crujiente y un matiz tostado que redondea el plato. ¡Un plato perfecto!

Con Thermomix, preparar los dos pestos es facilísimo y nos aseguramos de conservar todo su aroma. Podéis dejar listos los pestos y el tartar con antelación, y montar el plato justo antes de servir. Pero si váis mal de tiempo o no os apetece prepararlas en casa, en el mercado venden unos pestos italianos deliciosos (¡así será solo abrir el bote y disfrutar!).