Galletas de almendra y naranja

Preparación

1. Comenzamos la receta precalentando el horno a 150º

2. Picamos las almendras durante 5 segundos, velocidad 10. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y repetimos el triturado durante otros 5 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, velocidad 10. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el huevo y la ralladura de naranja. Batimos durante 3 minutos, velocidad 3 hasta que blanquee.

4. Mientras mezclamos la harina molida, la almendra y la levadura en polvo en un cuenco.

5. Con la mariposa puesta, programamos 1 minuto, velocidad 2. Sin parar la máquina añadimos por el bocal 1/3 de la mezcla de harina que tenemos en el cuenco, vertemos 3 cucharadas de zumo. Dejamos pasar 5 segundos y continuamos con otro tercio de la mezcla de harina y otras 3 cucharadas de zumo. Dejamos pasar otros 5 segundos y terminamos de incorporar la harina y el zumo restantes.

6. Introducimos la masa en una manga pastelera y sobre una bandeja forrada con papel de hornear vamos haciendo palitos de unos 6 o 7 cm de largo. Podemos hacerlos unos junto a los otros, dejando una pequeña separación pero no demasiado grande ya que la masa no se expande mucho.

7. Una vez terminada la masa, las decoramos con las almendras laminadas. Con ayuda de pincel fino pintamos las galletas con la leche vegetal e introducimos la bandeja en la altura media del horno. Cocemos a la misma temperatura durante unos 13 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.

8. Retiramos la bandeja del horno, dejamos reposar unos minutos y después, con cuidado de no quemarse, las vamos poniendo en una rejilla para que terminen de enfriarse.