Galletas de almendra con mandarina y chocolate

Preparación

1. En nuestro vaso añadimos 300 g de mantequilla, 250 g de azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Programamos 2 minutos a velocidad 3,5.

2. Añadimos la mitad de la harina de almendras y la otra mitad de la harina de trigo. Programamos 2 miutos a velocidad de amasado.

3. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos a velocidad de amasado.

4. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada. Extendemos la masa con un grosor entre 0,5 cm y 1 cm. Buscamos un cortador redondo o nos ayudamos de un vaso para hacer las galletas redondas. Tienen que tener un diámetro parecido al corte de la rodaja de las mandarinas, porque luego encogerán en el horneado.

5. Cortamos las mandarinas en rodajas finas. y las colocamos sobre la galletas. Añadimos un poco de azúcar por encima. Preparamos una bandeja que pueda ir al horno. Colocamos papel de hornear y ponemos las galletas encima.

6. Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando coja calor introducimos la bandeja en el parte central y dejamos hornear unos 12 minutos, o hasta ver que los bordes están un poco dorados.

7. Limpiamos el vaso y añadimos los 150 g de chocolate fondant en trozos. Programamos 3 minutos, 90º a velocidad 1.

8. Cuando tengamos las galletas, cubrimos la mitad de cada galleta con chocolate fondant. Colocamos unos trocitos de nueces picadas y dejamos enfríar.