Galletas de chocolate y café sin gluten

Preparación

1. Ponemos en el vaso el chocolate y la mantequilla. Lo fundimos programando 4 minutos, 55º, velocidad 1. Comprobamos que ambos ingredientes están derretidos, retiramos a un cuenco y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 3 minutos, 37º, velocidad 4.

3. A continuación programamos otros 3 minutos, velocidad 4 pero esta vez sin calor.

4. Mientras mezclamos la harina sin gluten con el café soluble, la harina de almendra y la sal.

5. Terminado el tiempo, añadimos la mezcla de chocolate que tenemos reservada y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.

6. Incorporamos la mezcla de harina y volvemos a mezclar durante 30 segundos, velocidad 2.

7. Retiramos a un cuenco, tapamos con un plato o con film transparente y dejamos reposar dentro de la nevera durante 2 horas.

8. Antes de que termine el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

9. Con un cuchara de postre, tomamos trozos de masa y la vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno o lámina de silicona. Las porciones no han de ser muy grandes y debemos colocarlas bien separadas porque tienden a expandirse bastante.

10. Introducimos en el horno y cocemos durante 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar más dorados.

11. Retiramos, dejamos enfriar unos minutos y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.