Galletas de chocolate y café sin gluten

Estas galletas de chocolate y café tienen una textura esponjosa y suave que le irá muy bien a tu café o infusión favorita.

Un pequeño bocado sin gluten, lleno de sabor y matices que podrás usar para desayunar o como merienda e, incluso, usarla para acompañar otros postres como helados o natillas.

Últimamente me ha dado por mezclar el chocolate y el café y, la verdad, encuentro que es una combinación genial porque puedo disfrutar de los dos sabores sin tener que renunciar a ninguno.

Índice

1 Galletas de chocolate y café sin gluten
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

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Unas galletas suaves para disfrutar en el desayuno o en la merienda.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: desayuno
Calorias: 70
Raciones: 30 aprox

Tiempo de preparado: 2H 30M
Tiempo de cocinado: 11M
Tiempo total: 2H 41M

Ingredientes

30 g chocolate negro
60 g mantequilla
80 g de azúcar de coco
3 huevos
100 g de harina sin gluten (ver receta)
100 g harina de almendra (ver receta)
5 g de café soluble
1 pellizco de sal

Preparación

Ponemos en el vaso el chocolate y la mantequilla. Lo fundimos programando 4 minutos, 55º, velocidad 1. Comprobamos que ambos ingredientes están derretidos, retiramos a un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 3 minutos, 37º, velocidad 4.
A continuación programamos otros 3 minutos, velocidad 4 pero esta vez sin calor.
Mientras mezclamos la harina sin gluten con el café soluble, la harina de almendra y la sal.
Terminado el tiempo, añadimos la mezcla de chocolate que tenemos reservada y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.
Incorporamos la mezcla de harina y volvemos a mezclar durante 30 segundos, velocidad 2.
Retiramos a un cuenco, tapamos con un plato o con film transparente y dejamos reposar dentro de la nevera durante 2 horas.
Antes de que termine el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Con un cuchara de postre, tomamos trozos de masa y la vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno o lámina de silicona. Las porciones no han de ser muy grandes y debemos colocarlas bien separadas porque tienden a expandirse bastante.
Introducimos en el horno y cocemos durante 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar más dorados.
Retiramos, dejamos enfriar unos minutos y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.