Fin de semana… el mejor momento para hacer unas deliciosas galletas caseras, ¿no os parece? Las de hoy son de las fáciles, fáciles: sin rodillo, sin moldes y con unos ingredientes sencillísimos entre los que encontramos el coco rallado.

Ya tenemos en el blog alguna receta de galletas con coco. Hicimos unas de chocolate en las que utilizábamos el coco como relleno. Y otras decoradas con sellos que llevaban coco pero en menor cantidad.

Las de hoy son sin duda más sencillas que las anteriores pero no por ello dejan de ser una monada. ¡Que las disfrutéis!

Galletas de coco

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¿Que aún no habéis hecho galletas en casa? Pues animaros con la receta de hoy porque no puede ser más sencilla: galletas de coco. Ingredientes sencillos, sin moldes ni rodillos… os saldrán bien sí o sí.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorias: 120
Raciones: 15

Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

75 g de azúcar
100 g de coco rallado
100 g de harina
50 g de mantequilla
1 huevo grande (o 1 huevo y medio -medianos-)

Y además:

Chocolate para postres

Preparación

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 5 segundos, velocidad 7.
Incorporamos la mantequilla, el coco rallado, el huevo y la harina. Programamos 20 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que esté pegado en las paredes y programamos de nuevo 20 segundos, velocidad 6.
Hacemos bolitas de unos 20 gramos y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Horneamos en horno precalentado a 160º durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno podemos decorarlas con chocolate. Para ello solo tendremos que poner una onza de chocolate en un vaso y calentarlo en el microondas (un minuto será suficiente). Cuando esté derretido lo ponemos sobre la superficie de cada galleta ayudándonos con una cucharita.