Galletas de cristal

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix añadimos los 125 g de mantequilla blanda, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla y los 100 g de azúcar. Lo programamos 2 minutos a velocidad de amasado.

2. Agregamos los 250 g de harina de trigo y programamos 2 minutos a velocidad de amasado.

3. Sacamos la masa en un cuenco y la tapamos con un plástico film. Lo guardamos en la nevera 1 hora para que la masa quede firme.

4. Pasado el tiempo, enharinamos una mesa ligeramente y colocamos la masa. La amasamos un poco con las manos y procedemos a estirarla con un rodillo. No dejamos que quede extremadamente fino, tendrá que tener algo más de medio centímetro.

5. Hacemos las galletas con el cortapastas. Primero hacemos la galleta grande y en el centro hacemos otro agujero con un cortapastas más pequeño. De esta forma, colocaremos en el centro un caramelo.

6. Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja con papel de hornear y vamos colocando las galletas con el caramelo en el centro.

7. Cuando el horno coja calor, metemos la bandeja en el centro del horno. Lo dejamos hornear en torno a unos 12 minutos. Notaremos que están hechas cuando se doren por los extremos y el caramelo esté derretido.

8. Finalmente dejamos enfriar bien las galletas en la misma bandeja, hasta que el caramelo se endurezca y podamos retirarlas. Ya podremos disfrutar de ellas.