Estas galletas de mantequilla y frutos del bosque son una combinación deliciosa entre una masa tierna y ligeramente crujiente y un relleno afrutado lleno de sabor.
La dulzura de la mantequilla combina a la perfección con el toque ligeramente ácido de los frutos del bosque, creando un contraste irresistible en cada bocado.
Son ideales para acompañar un café o una merienda y, además, su cobertura desmigada y dorada les da un aspecto casero y muy apetecible.
Galletas de mantequilla y frutos del bosque
Deliciosas y dulces galletas de mantequilla, rellenas de una masa de frutos del bosque.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorías: 450
- Raciones: 8
Ingredientes
Masa de la galleta
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 320 g de harina de trigo
Relleno de la galleta
- 1 bolsa de frutos rojos congelados (320 g aproximadamente)
- 150 g de mermelada de fresa
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
Hacemos el relleno. En nuetro vaso Thermomix echamos la bolsa de frutos rojos congelados, 150 g de mermelada de fresa, la cucharada de zumo de limón y 60 g de azúcar. Programamos 20 minutos, 120º a velocidad 1.
Teminado el tiempo, lo sacamos del vaso y apartamos. Limpiamos el vaso.
Hacemos la masa de la galleta. En el vaso echamos 225 g de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g de azúcar y 320 g de harina de trigo. Programamos 3 minutos a velocidad de amasado.
Sacamos la masa del vaso y preparamos un molde rectangular. En la base colocamos un papel de horno y recortado a medida. Partimos la masa en dos partes y extendemos en la base del molde.
Echamos por encima la mezcla de frutos rojos por encima.
Con la otra mitad de la masa, intentamos desmigarla con las manos y hacemos pequeños montones que los colocaremos por encima.
Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando coja calor, metemos la bandeja en el centro del horno, en torno a unos 35 minutos. Si observamos que se dora mucho por la superficie y no ha terminado el horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Una vez terminado, lo dejamos enfriar, lo cortamos y servimos.
