Galletas de manzana con chocolate y avena

Preparación

1. Ponemos a calentar el horno a 180°. En nuestro vaso de Thermomix echamos 100g de mantequilla. Vamos a derretirla programando 1,5 minutos a 100° a velocidad 1,5.

2. Añadimos la manzana cortada en trocitos, 50g de azúcar moreno y la media cucharadita de canela en polvo. Lo cocinamos todo durante 10 minutos a 110° a velocidad de cuchara. Una vez cocinadas las manzanas las escurrimos y lo apartamos.

3. En el mismo vaso sin limpiar echamos los 150g de mantequilla, los 150g de azúcar moreno y los 50g de azúcar blanco. Lo mezclamos todo programando 3 minutos a velocidad 2.

4. A continuación añadimos 1 huevo y una cucharadita de extracto de vainilla. Volvemos a programar 1 minuto a velocidad 2.

5. Agregamos los 400g de harina de trigo, los 40g de maicena y la cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo mezclamos todo programando 3 minutos a velocidad 5. 

6. Finalmente añadimos los 200g de copos de avena y los 150g de chocolate negro en trocitos pequeños. En esta parte hay que reseñar que al estar la masa caliente el chocolate se fundirá y por lo tanto la masa quedará con ese tono marrón. Lo mezclamos todo durante 2 minutos a velocidad 4,5.

7. Sacamos la masa y la mezclamos a mano con los trocitos de manzana que teníamos apartados. Escogemos una bandeja que pueda ir al horno cubierta con papel de hornear. Formamos las galletas y las metemos en el horno alrededor de 10 minutos.

8. Hay que calcular no pasarse con el tiempo de horneado pues las galletas deben de quedar tiernas y crujientes por fuera. Están deliciosas…!