Galletas de okara de almendras

Aquí están las galletas de okara que os prometí. Son unas galletas de aspecto rústico pero muy crujientes y nutritivas.

Es una receta de aprovechamiento porque están hechas con la okara de la leche de almendras que preparamos el otro día. Aunque se pueden hacer con la okara que más nos guste, de anacardos, de avellanas, etc.

Como es una receta sin gluten debéis de comprobar que tanto la levadura en polvo, la canela, la vainilla y los copos de avena son aptos para los intolerantes. No debería de haber problemas pero mejor fijarse si en la etiqueta pone alguna recomendación.  Tras varias conversaciones con profesionales rectifico esta receta puesto que la avena es un cereal que también lleva gluten.

Con esta receta salen unas 24 unidades perfecta para desayunar o incluso para la merienda ya que son muy nutritivas porque llevan frutos secos. Muy necesarios si queremos llevar una dieta equilibrada.

Galletas de okara de almendras

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Las galletas de okara de almendras son crujientes y nutritivas. Perfectas para una buena merienda.

  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 130
  • Raciones: 24
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 85 g de azúcar integral
  • 1 huevo
  • 60 g de okara de almendras
  • 25 g de harina sin gluten
  • 1 cucharadita (de las de café) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (de las de café) de canela molida
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla líquido
  • 1 pellizco de sal
  • 300 g de copos de avena
  • 60 g de uvas pasas
  • 60 g de nueces peladas

Preparación

  1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos 15 minutos, velocidad 1. Terminado el tiempo tendremos una pasta suave de color marrón.

  2. Precalentamos el horno a 180º. Con calor arriba y abajo.

  3. Sin quitar la mariposa añadimos el huevo. Mezclamos durante 2 minutos, velocidad 3.

  4. Agregamos la okara, la harina, la levadura, la canela, la vainilla y la sal. Mezclamos durante 1 minuto, velocidad 3.

  5. Retiramos la mariposa y añadimos los copos de avena, las uvas y las nueces. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Terminado el tiempo deberíamos tener una masa compacta. Si estuviera muy húmeda podemos añadir más copos de avena.

  6. Con los dedos formaremos bolitas de aproximadamente 35 gramos. Las aplanamos entre las palmas de las manos y las colocamos en la bandeja del horno. Repetimos la operación hasta tener la bandeja completa. Hay que colocarlas un poco separadas para que con el calor no se unan y formen una súpergalleta.

  7. Colocamos la bandeja en la altura media del horno y las horneamos durante 12-15 minutos. Hasta que los bordes estén más tostados y tengan un bonito color dorado.

  8. Mientras podemos aprovechar para terminar el resto de la masa que nos queda.

  9. Una vez horneadas, las colocaremos sobre rejilla para que se enfríen completamente.

  10. Aguantan hasta 7 días guardadas en recipiente hermético.

Equivalencias con TM21

Más información – Leche de almendras

Fuente – Sugar Loaf Permacutlure


26 comentarios

  1. Hola, en la receta no pone las cantidades d los ingredientes

    1.    Gema Pérez Vaz dijo

      Si vienen….pero donde pone preparación..

    2.    Sandra Paez Casado dijo

      Pero no vienen cantidades…
      ..

  2. hola, la recta ests incompleta, faltan cantidades, podrías rectificarla, tiene muy buena pinta, gracias

  3.   Azucena dijo

    Pone los ingredientes pero no las cantidades o los gramos.
    Nos puedes anotar las cantidades de los ingredientes?
    Gracias porque tienen una pinta buenísima

  4. No sé lo que ha podido pasar pero ya está solucionado el problema!!
    Todo en su sitio, incluidas la cantidades!! 😉

  5.   Mila dijo

    Hola Mayra, me gustaría que me confirmaras si pueden ser galletas sin gluten llevando avena, puesto que la avena es un cereal con gluten. Soy madre de una niña celíaca y ésto me ha generado mucha confusión. Me gustaría que me respondieras porque aunque nunca he hecho comentarios a tus recetas, la verdad es que me gustan mucho en general y soy seguidora ferviente de tu blog.
    Saludos,
    Mila

    1.    giovanna meza dijo

      25 gramos de harina???

      1.    Mayra Fernández Joglar dijo

        Sí, 25 gramos de harina. Hay que tener en cuenta que también lleva copos de avena que son los que darán textura.

        Saludos!

    2.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mila:

      He estado preguntando a varias asociaciones y tienes razón. La avena es también un cereal que presenta gluten.

      El texto de la receta ha sido modificado para que nadie se confunda.

      Gracias!!

      1.    Mila dijo

        Gracias Mayra.
        Saludos.

  6.   Sandra dijo

    Hola quisiera saber cuato tiempo dura lalleche de almendras en lanevera. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Sandra:

      en comparación con otra leches vegetales dura muy poquito. 3 días o como mucho 4.

      Saludos!

  7.   Patricia dijo

    Buenas noches para hacerlas sin mantequilla que podríamos agregar?gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Patricia:

      Puedes poner margarina o mantequilla vegetal. Evitaría el aceite porque no tiene la misma densidad.

      Saludos!

  8.   Vero Garcia dijo

    Hola, quería saber si la harina puede ser integral?
    Muchas gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí, si que admite harina integral.

      Saludos!

  9.   Rosamari dijo

    Buenas
    Me gustaría saber la cantidad de okara de almendra que hay que utilizar. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rosamari:

      Son unos 60 g de okara.

      Saludos!!

  10.   Núria-52 dijo

    En la elaboración del paso 4 dices que hay que añadir la okara, pero en los ingredientes no esta especificado…..ademas yo no se lo que es y donde conseguirla….si hago as galletas sin este ingrediente saldrán igual, pero entonces no seras de okara claro … perdón estoy hecha un lió…..

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nuria:
      La okara es la pasta que queda en el filtro tras hacer leche vegetal. Son trocitos húmedos de almendras, anacardos, avena…depende de lo que hayas hecho la leche. Así que es una pena tirarlos.

      Si haces la receta de leche de almendras te saldrán unos 60 gramos de okara que es lo que tienes que poner en las receta de las galletas.

      La okara no se vende ni se encuentra en supermercados, hay que hacerla. Y claro, si a estas galletas no les pones okara no serán de okara y no creo que te salgan porque aportan humedad a la masa.

      Te recomiendo que antes de hacer una receta leas la introducción y los comentarios porque siempre hablamos de los ingredientes o del resultado y pueden ayudarte.

      Saludos!!

  11.   Núria-52 dijo

    Muchas gracias Maira, había entendido algo así, pero no lo tenia claro, gracias por tu aclaración….y por compartir tus recetas y consejos

  12.   Ro dijo

    Hola! Respecto al tema de la avena, te cuento que las últimas novedades dicen que la avena en sí misma no tiene gluten (tiene avenina, que a algunos celíacos no les sienta bien, por lo que hay que introducirla poco a poco y ver como va reaccionando el cuerpo). Pero sí suele estar contaminada con gluten. No obstante, ahora cada vez hay más marcas que la comercializan sin gluten. Te lo comento por si quieres hacer alguna modificación en la receta. Que por cierto, es fantástica! Un saludo!

  13.   juanjo dijo

    Hablas de las nueces peladas, que intuyo estarán ENTERAS… No se te habrá escapado decir que hay que triturarlas un poquito?

    Tiene muy buena pinta la receta. gracias.

  14.   Maria Del carmen dijo

    Hola, quiero hacer estas galletas, el problema es que soy alérgica a la avena y el centeno ¿por qué puedo sustituirla? Gracias!!!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola!

      Puedes sustituirla por copos de quinoa. A lo mejor tienes que añadir un poquito de leche vegetal para que la pasta te quede más manejable.

      Besos!!

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