Galletas integrales de dátiles y nueces

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.

2. Ponemos las semillas de lino dorado en el vaso y las trituramos durante 10 segundos a velocidad 8. Retiramos a un cuenco y le añadimos el agua. Mezclamos con una cucharilla y dejamos que repose.

3. Mientras, ponemos las nueces peladas en el vaso y trituramos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

4. Ponemos los dátiles y también los trituramos programando 5 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos junto a la nueces.

5. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y la derretimos durante 5 minutos, 60º, velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadimos el azúcar, la leche y la mezcla de semillas y agua que teníamos reservada. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

6. Añadimos la harina, los copos de avena, la levadura y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.

7. Agragamos las nueces y dátiles que teníamos triturados. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga, giro a la izquierda.

8. Vamos cogiendo porciones de unos 20 gramos. Les damos forma de bola y después las aplanamos un poco. Las colocamos en la bandeja de forma que queden separadas unas de otras. Cuando tengamos 15 unidades las metemos en la altura media del horno y horneamos durante 15 minutos o hasta que los bordes estén más dorados.

9. Mientras continuamos dando forma al resto de las galletas hasta terminar la masa. Yo he utilizado dos bandejas con 15 unidades en cada una, así se hornean de forma homogénea.

10. Cuando las galletas estén ya cocida, las retiramos del horno y metemos la otra bandeja. Dejamos que se enfríen las galletas para que se queden rígidas. Con cuidado las separamos de la bandeja y las colocamos en un rejilla para que se terminen de enfriar.

11. Procedemos del mismo modo con la segunda bandeja.

12. Cuando ya estén frías las podemos guardar en un recipiente con cierre hermético.