Galletas rústicas con harina de quinoa

No hay mejor manera de estrenar la harina casera que hicimos el otro día que con estas galletas rústicas con harina de quinoa.

Ya hemos visto que hacer la harina de quinoa en casa es muy sencillo. En poco tiempo tendremos una harina totalmente natural para preparar ricas recetas. Podemos usarla para darle nuevos sabores a los panes caseros, para elaborar masas saladas como bases de pizzas, espesar purés o preparar galletas.

Estas galletas son ideales para desayunar o incluso para merendar. A mí me encantan con plátano o compota de manzana. Además están libre de gluten, así que son aptas para celíacos.

Esta vez las galletas tienen un aire rústico, sin una forma exacta porque son más sencillas de hacer. Son geniales si vamos a cocinar con niños. Aunque también podemos extender la masa entre dos hojas de papel de horno y utilizar nuestros cortadores favoritos. Así nos quedarán unas lindas galletas todas iguales.

Es importante darles un último toque con el rebozado de azúcar moreno ya que le aporta una interesante textura crujiente.

A la hora de conservarlas, lo más recomendable es guardarlas en un recipiente hermético. Yo las tengo en una caja de lata y me aguantan hasta 10 días.

Galletas rúsicas con harina de quinoa
Deliciosas y nutritivas galletas de quinoa sin gluten
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 40 unidades
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 170 g de azúcar integral (130 g + 40 para rebozar)
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 40 g de miel suave o sirope de agave
  • 160 g de harina de quinoa (ver receta aquí)
  • 140 g de harina sin gluten
  • 10 g de levadura casera (ver receta aquí)
  • 2 cucharaditas (tamaño postre) de pumpkin pie spyce (ver receta aquí)
  • 2 cucharaditas (tamaño postre) de canela en polvo
Preparación
  1. Comenzamos la receta mezclando bien los ingredientes secos. Para ello ponemos en el vaso los dos tipos de harina, la levadura, la mezcla de especias y la canela. Programamos 15 segundos, velocidad 7. Esperamos un poco para abrir el vaso, retiramos y reservamos.
  2. Ponemos la mariposa en la cuchilla, añadimos la mantequilla y 130 g de azúcar. Reservamos el resto del azúcar para el final. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3. Bajamos la mezcla hacia las cuchillas y batimos durante 2 minutos, velocidad 1. Al final tendremos una mezcla suave y muy fácil de extender.
  3. Con la mariposa puesta, añadimos la miel o sirope de agave y el huevo. Batimos durante 30 segundos, velocidad 2 o hasta que los ingredientes estén integrados.
  4. Programamos 30 segundos, velocidad 2 y vamos añadiendo la mezcla de harinas por el bocal. Así se irán integrando poco a poco en la masa.
  5. Transcurrido el tiempo, retiramos la mariposa y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Mientras, ponemos un trozo amplio de film transparente sobre la mesa de trabajo. Cuando la máquina haya terminado, volcamos la masa en el film y formamos una bola. Envolvemos bien y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  7. Terminado el tiempo de reposo, ponemos el resto del azúcar en un plato llano, precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de la nevera.
  8. Tomamos porciones de entre 15 g y 20 g. Les damos forma de bola y después las aplanamos ligeramente con las manos.
  9. Las rebozamos por una de sus caras con azúcar.
  10. Ponemos los trozos de masa, ligeramente separados unos de otros, en una bandeja forrada con papel de hornear. Cuando ya tengamos una bandeja completa la introducimos en el horno y las cocemos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes tienen un color más dorado. Retiramos y dejamos reposar unos minutos en la misma bandeja. Después las trasladamos a una rejilla para su completo enfriamiento.
  11. Cuando ya estén a temperatura ambiente, servimos o guardamos en un recipiente hermético.
Notas
Para que después de hornear no se caiga el azúcar de las galletas lo que suelo hacer es tomar los trozos de masa, ya con la forma, y aplastarlos ligeramente contra el azúcar.
No hace falta presionar demasiado porque la galleta se deformará pero si lo suficiente como para que el azúcar se quede bien pegado.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 15-20 g / unidad Calorías: 70

Más información – Receta básica: Harina de quinoa / Receta básica: levadura en polvo casera /Mezcla de especias para tarta de calabaza (Pumpkin pie spice)

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5 comentarios

  1.   Patricia Gz dijo

    Jonathan Iglesias

  2.   Cristina dijo

    Buenas, que harina sin gluten recomendarías para esta receta?
    Muchas gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      hola Cristina:
      la harina que usé es la de arroz. No creía que la masa fuera a salir pero han quedado genial. Con un aire rústico, bordes irregulares y crujientes.
      besos!!

  3.   Carol Mass dijo

    Raquel Massoni

  4. Ari Rodríguez Oyonarte galletas ricas en todo y saludables ya puedes empezar ?

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