Galletas saladas de tomates secos

Preparación

1. Batimos ligeramente el huevo en plato hondo y reservamos.

2. Trituramos los tomates durante 20 segundos, velocidad 5. Retiramos y lo mezclamos con el huevo.

3. Sin lavar el vaso ponemos la harina y la aireamos durante 10 segundos, velocidad 8, con el cubilete puesto. Dejamos reposar unos segundos antes de abrir la tapa.

4. A continuación incorporamos la mantequilla fría y cortada en trozos. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5. No aseguramos de que la mezcla se haya convertido en migas como si fueran de pan.

5. Agregamos el huevo con los tomates triturados. Mezclamos durante 20 segundos, velocidad 3. Y después programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

6. Retiramos la masa y la estiramos entre dos hojas de papel de hornear hasta que tengan un grosor de 3 mm. Recortamos las galletas con un molde pequeño. El que he utilizado tiene el borde lobulado y tiene un diámetro de 58 mm.

7. Según vamos recorando las galletas las vamos colocando una bandeja que nos quepa en la nevera, donde las dejaremos reposar unos 30 minutos.

8. Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180º. Cuando haya alcanzado la temperatura, espolvoreamos las galletas con sal Maldon y las introducimos en el horno durante 10 minutos o hasta que tengan un bonito color tostado por los bordes.

9. Retiramos la bandeja y dejamos que se templen. Después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.